养生美食伴你度大暑

凉拌茄子
[做法]茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成 。
[功效]清热通窍,消肿利尿,健脾和胃 。
炝拌什锦
[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁 。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用 。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可 。
[功效]生津止渴,健脾清暑,解毒化湿 。
绿豆南瓜汤
[做法]绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可 。
[功效]绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气 。是夏季防暑最佳膳食 。
苦瓜菊花粥
[做法]将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用 。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可 。
【养生美食伴你度大暑】[功效]清利暑热,止痢解毒 。适用于中暑烦渴、痢疾等症 。