正宗酸梅汤的做法正宗酸梅汤的做法及配料 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。正宗酸梅汤的做法及配料，正宗酸梅汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、正宗酸梅汤的做法
酸梅汤自古有之。南宋《武林旧事》记载“炖梅水”，大概就是类似的饮料。《金瓶梅词话》第29回，明朝兰陵萧萧出生，也写道：暑假喝“话梅汤” 。我们现在喝的酸梅汤是清朝皇宫制作的消暑解渴饮品，后来流传到民间，其中以老北京琉璃厂的鑫源斋最为著名。下面是正宗酸梅汤的做法：的简介
原材料：
梅：50g山楂：75g大枣：50g豆蔻(红):2.5g甘草：5g 。
桂花：5g冰糖：250g水：7.5kg
练习：
1.将乌梅、山楂、大枣、豆蔻、甘草用水浸泡8小时以上(开水)
注意：如果原料没有浸泡，需要用冷水煮。
2.锅大火烧开后中小火煎45分钟。
3.将冰糖放入另一个锅底，将煎好的汤洒在冰糖上。
4.将3公斤水倒入剩余的药渣中，煎煮20分钟。
5.滤去药渣，将两次煎液倒在一起。
6.将桂花倒入汤中，放凉。
正宗酸梅汤的制作，各方面都有严格的要求。先说选材。梅子应该是广东产的，那里的梅子“不仅酸，还能生津止渴，核小肉厚” 。李子采摘也是有讲究的。“一般五月种下树，放在大炕上，用梅枝熏制。”这样做出来的酸梅汤有一种独特的“厨房风味”；第二步是生产。酸梅汤的原料不能用锅煮，而是装在瓷缸里，用开水冲泡，用乌梅水浸泡，取精华为成品；调制的时候要趁热酸，凉了甜，冰够。这样就做出了正宗的酸梅汤。
二、正宗酸梅汤的功效与作用
酸梅汤酸甜可口，在炎热的夏天很受欢迎。梅子汤除了解暑还有很多其他功效。
从营养学的角度来看，乌梅中有机酸的含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中有一种特殊的柠檬酸，能有效抑制乳酸，排出老化血管的有害物质。体内乳酸含量过高是导致疲劳的重要原因。所以，夏天累的时候，喝一杯酸梅汤，可以起到很好的提神醒脑的作用，让肌肉和血管恢复活力。另外，这么多酸性物质还能促进唾液腺和胃腺的分泌，既能生津止渴，又能避免外出游玩时晕车，或者喝多了起到醒酒的作用。
李子含有多种维生素，尤其是维生素B2，是其他水果的几百倍。虽然吃起来很酸，但属于碱性食物。如果你吃了太多的酸性食物，如肉类，喝酸梅汤将有助于你的血液pH值平衡。
梅子汤还可以减少高热量食物的危害。李子富含花青素——其化学成分可以帮助身体有效排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁过程大大加快，肝脏可以排出体内可能导致肥胖的物质。所以用酸梅汤去油腻是最好的选择。
从中医的角度来说，肝火旺的人多吃酸梅比较好。既能平肝降火，又能帮助脾胃消化，滋养肝脏。另外，酸梅是天然润喉药，能温和滋润咽喉发炎部位，缓解疼痛。
三、正宗酸梅汤的配方介绍
酸梅汤作为一种传统饮品，是由天然材料制成的，因为只有这样做出来的酸梅汤才更有利于人体。
糖要用冰糖，因为只有冰糖能起到药物导入的作用，才能充分发挥去油解腻乌梅的功效，而且冰糖不像白糖、砂糖那么甜腻，防止孩子因摄入糖分过多而发胖；做酸梅汤用的水一定不是自来水，而是富含矿物质的矿泉水。
酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、陈皮、桂花、甘草。
梅子：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，特别适合肝火亢盛者食用；

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