秋天进补清润两不误 _生活百科

俗话说“春夏养阳，秋冬养阴” 。由于南北方气候不同，广东立秋之后气温下降得没那么快，“秋燥”不明显。虽然如此，但仍有秋老虎肆虐，因此人极易出现倦怠、乏力、纳呆等症状。此时，适当的进补是十分必要的。只是，秋天进补应以淡补为主。炖榴莲鸡汤，或是多吃黄鳝、生蚝等当季食物，对身体也非常好。
臭气不敌甜鸡汤
说起进补，人们最容易想到的就是炖鸡汤。对于日日“无汤不欢”的广东人而言，炖鸡汤是再普通不过的事。但即便如此，榴莲炖鸡汤这款菜式，对于大多数人而言肯定是新鲜得不得了。据了解，这道菜其实传自泰国。众所周知泰国盛产榴莲，当地人几乎无人不喜欢这个果中之王。正所谓“一个榴莲七只鸡”，再加上用鸡炖成汤，此汤不仅能补气益气，还有滋润养阴的功效，在当地很是受女性欢迎。
最近，小记也在蕉叶餐厅中品尝到了这一款榴莲鸡汤，感觉非常新鲜。乍听榴莲炖鸡汤这个名字，不喜欢榴莲异味的人，第一反应肯定是掩鼻而逃。试想，榴莲本来就是软软的，煮成汤后肯定是又软又烂，岂非更难以入口？上述，只是榴莲炖鸡汤这名字给人的第一误解。当你喝上第一口汤时，大概就会对它大为改观了。
服务员揭开煲盖，扑鼻而来的就是榴莲的气味。小记本也是不喜欢榴莲的气味，勉为其难地掩鼻喝了一小口尝尝看，却被其香甜的味道吓倒了。没想到榴莲炖鸡汤的汤水竟会如此香甜，趁热再喝喝看，竟然也不觉得异味难挡。看来，不喜欢吃榴莲的人，大概也不难接受这个汤。
有人问，榴莲本属燥物，炖鸡汤岂不很燥热？其实不然，榴莲与母鸡一起炖煮成汤后，不但营养价值十分丰富，而且补而不燥，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适不过。80元/盅的榴莲鸡汤，在餐厅非常受食客欢迎，由于其每天所售的数量有限，有时来晚了还不一定能喝得上呢。
迷你珍珠蚝味更鲜
【秋天进补清润两不误】蚝本来就有补气益肾的功效，9月的蚝最肥美不过，想要进补岂可错过这一美味。与本栏目曾介绍过的进口蚝相比，本地蚝个头小，肉质也不够鲜甜肥美，因此更适宜用来做烧生蚝，或是用蒜蓉粉丝清蒸。
近日不少茶楼饭店都推出特价珍珠蚝，其做法除了铁板烧、滚汤、用芥末蘸来吃等，用蒜蓉粉丝清蒸味道也很不错。珍珠蚝虽然个小，但是味道却比本地生蚝都来得鲜甜。在水池中养上一段时间，待其吐尽沙石后，吃时啖啖肉自然更爽。蒜蓉粉丝蒸珍珠蚝，浓郁的蒜蓉味令珍珠蚝味道加分不少，一口一啖鲜嫩的蚝肉，实在爽口。只是，大量蒜蓉蒸出来的珍珠蚝虽然惹味，但也容易遗留口腔异味。吃前记得要自备口香糖，以免造成小范围内的空气污染哟！
金秋黄鳝赛人参
俗话说“金秋黄鳝赛人参” 。立秋过后天气由热渐凉，初秋由于盛夏余热未消，气温仍然很高。加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，常有“秋老虎”出现。而黄鳝性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，自然最是适合秋季食用的滋补食品。
广州吃黄鳝的餐馆不少，最有名气的当属新泰乐与黄鳝世家。夏季时大家喜欢吃冰镇黄鳝，而此时秋意渐凉，来一煲啫啫黄鳝煲最适合不过。此时的黄鳝最为肥美肉嫩，用蒜头和姜葱爆香过后，味道香浓不在话下。用煲仔啫出来的黄鳝，上桌时热气仍滋滋作响，揭开煲盖用筷子稍微一搅拌，如此美味可口，怎能不惹人垂涎。煲底的酱汁也别浪费，用来拌饭味道也是一流。
如果嫌啫啫黄鳝煲太热气，不妨试试黄鳝世家的捞鳝片。鳝片又肥又厚，过凉水后爽口宜人，用砂姜、蒜蓉、青红椒拌成一碟，吃起来还有淡淡的芥末味。

秋天进补 清润两不误

秋天进补清润两不误