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桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效 。 营养 桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果” 。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油 。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用 。 食用 桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成 。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效 。 做法指导 1. 鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉 。2. 食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症 。 食用技巧 1、巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了 。2、挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂 。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜 。医药 【傣药】麻晃：茎木用于风症，胃痛《傣医药》 。麻矿，麻晃：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》、《傣医药》、《滇省志》 。【藏药】堪布肉夏：种子治血瘀经闭，症瘕蓄血，跌打损伤，肠燥便秘《藏标》 。康布热下：种子治痞块《青藏药鉴》 。坎布热哈：花、幼果、种子治疮痈，黄水病，赤巴病 。桃仁油涂抹治秃发《中国藏药》 。康布：种仁治痞块（孕妇忌用）；花治腹水，水肿；叶治湿疹，痔疮，头虱《藏本草》 。【蒙药】陶润一楚莫：种子治经闭，痛经，腹部肿块，跌扑损伤，肠燥便秘；叶治疟疾，痈疖，痔疮，湿疹，阴道滴虫《蒙药》 。【维药】桃叶治风热感冒咳嗽 。【朝药】桃：带叶嫩枝治疗湿疹《图朝药》 。【彝药】毛桃、山桃、斯俄：叶、花或树胶治疗疮疖脓肿，蛔虫作痛，腹胀，浮肿，妇女干瘦，牙痛，疟疾，风疹，咳嗽诸症《彝植药》 。叶用于湿热尿闭，肾病水肿《哀牢》 。阿尾则日（桃树寄生）：全株用于妇科附件炎，不孕症《滇省志》 。【侗药】Nyuil duil baengl，蒂桃（Duil daoc）：叶及种仁主治兜隋啃（蛇咬伤），吓宾（脚鱼痧）《侗医学》 。【白药】达筛：叶治汗疮，湿疹，皮炎《滇药录》 。种仁治痛经，经闭，症瘕，热病蓄血，风痹，咳嗽，跌打损伤，血燥便秘；叶治头风．通大小便，止霍乱腹痛；花治水肿，脚气，痰饮，积滞，二便不利，经闭；嫩枝治心腹痛及痔疮；根、茎皮治黄疸，吐血，衄血，牙痛，经闭，痈肿，痔疮；桃胶治石淋，血淋，痢疾《大理资志》 。【佤药】叶治头痛，疟疾，湿疹，皮炎，癣疮《中佤药》 。考地：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》 。【水药】女放：种仁治牙龈肿痛《水医药》 。【哈尼药】习涌：根治肠炎，胃炎《版纳哈尼药》 。【拉祜药】阿伟：树皮用于腹泻，感冒，全身疼痛，痧症，虐疾《滇省志》 。【傈僳药】石力：种仁治经闭，跌打损伤，血燥便秘《怒江药》 。【毛难药】美勒桃：根皮治龋齿痛；种子去瘀血（毛难）《桂药编》 。【瑶药】追写：叶治劳累过度引起的全身不适，脱肝《广民药》 。【壮药】麦朋：叶治阴道炎，宫颈炎《桂药编》 。【景颇药】sawum tum：治痛经，闭经，跌打损伤，瘀血肿痛《德宏药录》 。【阿昌药】桃仁：功用同景颇族《德宏药录》 。【德昂药】昂别空：功用同景颇族《德宏药录》 。【基诺药】生烟：树皮外洗治皮肤瘙痒；叶外用治皮肤癣《基诺药》 。 适宜人群 宜食：桃子适宜低血糖者以及口干饥渴之时食用；适宜低血钾和缺铁性贫血者食用；适宜肺病、肝病、水肿患者食用；适宜胃纳欠香、消化力弱者食用 。忌食：桃子性热，有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食；糖尿病患者忌食；桃子忌与甲鱼同食；烂桃切不可食，否则有损健康 。