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经济 菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜 。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值 。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所 。也是固堤造陆的先锋植物 。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用 。 营养 菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸 。 药用 甘，微寒 。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利 。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症 。