炸带鱼用淀粉好 ， 淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀 ， 不溶于热水 ， 可以帮助有效的锁住鱼肉的水分 ， 炸出来的带鱼口感外酥里嫩 ， 香醇可口 ， 最关键的是不易炸糊 。带鱼裹面粉炸 ， 口感不酥脆 ， 且鱼肉也极容易老 ， 吃在嘴里一点也不香嫩 ， 味道大大不如淀粉炸的带鱼 。
炸带鱼用淀粉味道更好
炸带鱼之前 ， 要先裹上淀粉 ， 淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀 ， 不溶于热水 ， 可以帮助有效的锁住鱼肉的水分 ， 炸出来的带鱼 ， 外脆里嫩 ， 吃起来鱼肉鲜嫩爽口 ， 非常好吃 。用面粉来炸带鱼 ， 外层口感质地不酥脆 ， 里层的鱼肉较老化 ， 吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼 。
炸带鱼很多人都非常爱吃 ， 但是不能将淀粉和面粉混为一谈来用 ， 淀粉炸制出来的美食 ， 才能起到外脆内鲜嫩的口感 ， 面粉溶水性太强 ， 不适合用来炸制美食 。炸出来的美食虽有嚼劲 ， 但风味大不如淀粉那般鲜嫩 。
【炸带鱼用面粉还是淀粉哪个更酥脆 炸带鱼用面粉还是淀粉】因此想要制作美味的炸带鱼 ， 最好选用淀粉 ， 淀粉锁水性强 ， 能让带鱼鲜嫩可口 。

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