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大家好,小编来为大家解答以上的问题 。澄面是什么面粉怎么使用 ， 澄面是什么面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、又称小麦澄面 ， 是用面粉加工洗去面筋 ， 然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 。
2、滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑 ， 做出的面点半透明而脆、爽 ， 蒸制品入口爽滑 。
3、炸制品脆 。
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