文章插图

1、材料：茄子400克，网鱼200克 。调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油 。
2、茄子洗净，去蒂，斜切成双层厚片；
3、将鱼剁成糊状，用精盐和味精腌制，单向搅拌，加入干淀粉和水，拌匀，分别填在茄子双切片中间；
【煎酿茄子 煎酿茄子怎么做】4、中热锅下少许猪油，沥干成酿茄子，边煎边加点猪油，煎至馅料呈金棕色，再慢慢盛出；
5、热锅，加少许油，烧热，煮料酒，加少许水，放入精盐、味精、胡椒面、蚝油，再放入酿茄子，盖上锅盖，炖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋上香油 。

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