上海十大名小吃有哪些上海十大名小吃素菜包 _生活百科

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1、蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
2、蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
3、此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
4、有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下” 。
5、蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
6、咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
7、该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
8、2、排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
9、上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来” 。
10、“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
11、与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
12、这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
13、与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
14、入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
15、上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
16、3、鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。
17、这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。
18、包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
19、该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。
20、下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。
21、此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
22、4、糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。
23、这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。
24、最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。
25、这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。
26、此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
27、5、小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。
28、该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店” 。

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