四季豆的营养价值有哪些?

四季豆在中国北方叫豆角等 , 是餐桌上的常见蔬菜之一 。那么四季豆的营养价值有哪些呢?下面小编就为大家详细的介绍一下吧!
四季豆营养价值剖析
又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆 , 在浙江衢州叫做清明豆 , 在中国北方叫豆角等 , 是餐桌上的常见蔬菜之一 。无论单独清炒 , 还是和肉类同炖 , 亦或是焯熟凉拌 , 都很符合人们的口味 。
四季豆的功效:
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸 , 经常食用能健脾胃 , 增进食欲 。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用 。祖国医学认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。
适合人群:
一般人都可食用 。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用 。
适用量:每次50~70克 。
小编提示:烹调前应将豆筋摘除 , 否则既影响口感 , 又不易消化 。烹煮时间宜长不宜短 , 要保证扁豆熟透 。扁豆 , 特别是不经过霜打的鲜扁豆 , 含有大量和皂甙和血球凝集素 。食用时若没有熟透 , 则会发生中毒 。经及时治疗 , 大多数病人在2~4小时内即可恢复健康 , 为防止中毒发生 , 扁豆食前加处理 , 可用沸水焯透或热油煸 , 直至变色熟透 , 方可安全食用 。
注意:
1、烹调前应将豆筋摘除 , 否则既影响口感 , 又不易消化;
2、烹煮时间宜长不宜短 , 要保证四季豆熟透 , 否则会发生中毒;
3、为防止中毒发生 , 扁豆食前应加处理 , 可用沸水焯透或热油煸 , 直至变色熟透 , 方可安全食用 。
食疗作用
1、四季豆性甘、淡、微温 , 归脾、胃经;
2、化湿而不燥烈 , 健脾而不滞腻 , 为脾虚湿停常用之品;
3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
【四季豆的营养价值有哪些?】4、主治脾虚兼湿、食少便溏 , 湿浊下注、妇女带下过多 , 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症 。