【麻婆豆腐是哪个地方的菜 麻婆豆腐是哪个地方菜】
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1、麻婆豆腐是四川的名菜之一 。
2、麻婆豆腐(拼音:mpdu f;)是四川省传统名菜之一,属于川菜 。它的主要原料是豆瓣、豆腐、碎牛肉(猪肉也可以)、辣椒、花椒等 。麻来自辣椒,辣来自辣椒面 。这道菜突出了川菜的“辣”的特点,口感独特爽滑 。如今,麻婆豆腐在美国、加拿大、英国、法国、越南和新加坡被广泛使用 。
3、豆腐切成2cm见方的块,放入加了少许盐的开水中,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;将黑豆、蒜苗、姜等切碎 。
4、然后炒锅烧热,放油,放入牛肉馅翻炒;将牛肉馅翻炒至金黄色,加入豆瓣酱翻炒;加入豆豉、姜末和辣椒粉,翻炒至牛肉变色 。
5、最后将肉汤烧开,放入豆腐,煮3分钟,放入酱油、蒜苗和糖,加盐调味,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒面和葱花 。
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