孩子驱“铅”排毒的饮食策略

饮食防治总原则摄入量及食物供给优质蛋白质
蛋白质可与铅结合成可溶性络合物,促进铅从尿中排出
【孩子驱“铅”排毒的饮食策略】畜禽肉类、蛋类、乳类、鱼类、及豆制类
限制脂肪摄入量
脂肪摄入过多会导致小肠对铅的吸收增加
脂肪摄入量应占总热能的20%~30%
增加膳食纤维的补充
膳食纤维可阻碍金属离子的吸收,特别是果胶可使肠道中的铅沉淀
芹菜、韭菜等绿叶蔬菜和海带、竹笋
补充富含维生素的食物
维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐,降低铅吸收,减轻铅在体内的毒性
一般孩子每天至少要摄入50~150 毫克维生素 C,已有铅中毒症状的孩子需增至 200 毫克 。维生素 C 广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中,如橘子、柠檬、石榴、山楂,尤其是酸枣中的含量最丰富,苹果、草莓、鲜辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西红柿、菜花等也含有维生素 C 。此外,维生素A 、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅中毒方面也起着重要作用 。在平日饮食中,可每周适量食用动物肝脏、奶油和鱼肝油等含天然维生素A较高的食物 。另外每天可食用含维生素B2丰富的食物,如蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁等,以及含维生素B12及叶酸丰富的食物如水果、蔬菜等 。
补充含矿物质丰富的食物
铅和锌、铁、钙等在肠道吸收过程中享用同一部位的转运蛋白,因而,铅、锌、铁、钙等元素相互之间在肠道内的消化吸收过程均具有竞争性抑制作用 。锌、铁、钙、硒的补充可以降低体内铅的积累 。