铜锅涮肉和火锅的区别 _生活百科

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铜锅涮肉是火锅分类中的一种，与其他火锅相比主要是锅具和食材的不同。火锅多选用不锈钢锅，涮肉用铜锅。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等；铜锅涮肉的食材以肉为主，多为羊肉。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
涮肉是把肉片等放在滚水里烫一下就能取出来蘸作料吃，重点是涮，所以一定得能快速升温的锅。而铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"羊肉的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好，能最大程度地保证肉的鲜嫩。
北京铜锅涮肉只用清水。虽然是清水，但配料有讲究，可别什么都往里放，一般铜锅汤中会加入生姜、大葱、干香菇或口菇，这样涮过的汤是不会浑浊的，撇开上面一层白沫子，下面的汤是清的。
涮肉小料提香遮腥，种类多样，需根据个人口味自行调配，一般小料包括麻酱、酱豆腐、酱油、醋、辣椒油、韭菜花、葱花、香菜等。
铜锅涮肉是火锅分类中的一种。与其他火锅相比主要是锅具和食材的不同。火锅多选用不锈钢锅，涮肉用铜锅。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等；铜锅涮肉的食材以肉为主，多为羊肉。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
涮肉是把肉片等放在滚水里烫一下就能取出来蘸作料吃，重点是涮，所以一定得能快速升温的锅。而铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"羊肉的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好，能最大程度地保证肉的鲜嫩。
北京铜锅涮肉只用清水。虽然是清水，但配料有讲究，可别什么都往里放，一般铜锅汤中会加入生姜、大葱、干香菇或口菇，这样涮过的汤是不会浑浊的，撇开上面一层白沫子，下面的汤是清的。
涮肉小料提香遮腥，种类多样，需根据个人口味自行调配，一般小料包括麻酱、酱豆腐、酱油、醋、辣椒油、韭菜花、葱花、香菜等。
【铜锅涮肉和火锅的区别】
标签：火锅美食生活常识大全