白木耳是银耳吗白木耳就是银耳吗 _生活百科

【白木耳是银耳吗白木耳就是银耳吗】

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木耳又称银耳、银耳、黑木耳籽等。它属于木耳属真菌黑木耳，是担子菌亚门真菌黑木耳的子实体，有“真菌之冠”的美誉。黑木耳子实体纯白色至乳白色，直径5 ~ 10cm，软白，透明，有延展性。
质量歧视
1.看颜色。
一级：耳片颜色为桔黄色* *，有光泽度，花大致疏松、肉质、坚实、有延展性，无耳足、小黑点、水晶状。干泡后，耳朵含水量可达10倍以上。
二级：白耳有点灰白色，花松散有光泽，肉厚有延展性，小花不要超过10% ~ 15% 。花梗略盖穗足，干穗浸泡后含水量10倍以上。
一般来说，不同品质的黑木耳感官差异很大。优质黑木耳干躁，色泽洁白，肉质较厚，花瓣完整细致，有环状伞盖，直径一般在三厘米以上。*重要的是，没有花梗，而且都不含残留物。
一般的银耳更差。虽然色调是白色，但是在乳白色中有点淡。看起来很细致，但是肉稍微薄一点。一般黑木耳的直径在8厘米到12厘米之间。
柔弱的银耳，乳白色中带着淡淡的* * 。摸起来不觉得干，肉很薄，有时还会有黑斑。花梗上的残渣也比较多，外观不细致，所以没有花，直径一般在1.3厘米以下。
2.闻闻味道
新鲜的黑木耳要无酸，有臭味，有臭味。干银耳呈乳白色，用硫磺粉漂白剂熏过。只有新鲜或浸泡过的银耳是乳白色，风干或风干后的正常颜色都是橙* *色。
3.尝尝吧。
黑木耳本身应该是无味的，购买时少量即可品尝。如果对舌头有刺激或辛辣，确认这种黑木耳是用硫磺粉熏烤的。
性价比高的黑木耳，穗花大而疏松，果穗肉质，色乳白色或略黄，花梗无黑点或残渣，花形有光泽，大而美观[2] 。

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