瑶柱皮蛋瘦肉粥是怎么做的呢？ _生活百科

皮蛋瘦肉粥是粥类里面最常喝的一种，因为它做起来简单方便，吃起来口感又清爽。那么瑶柱皮蛋瘦肉粥相信有的人也吃过吧。其实瑶柱还可以叫干贝，倘若皮蛋瘦肉粥里面加入瑶柱，味道会更甚几筹。那么如此好喝的瑶柱皮蛋瘦肉粥应该怎么做呢？小编搜集了瑶柱皮蛋瘦肉粥的做法，让我们一起来看一看吧。
做法一：
【瑶柱皮蛋瘦肉粥是怎么做的呢？】用料：瘦肉，皮蛋，瑶柱，生姜，香菜，生粉，糖，盐，鸡精，绍酒，麻油，胡椒粉。
制作方法：
1、米洗净后加油和盐腌制半小时，锅里烧水，水烧开后倒入腌好的米，再加几颗瑶柱，熬3到4小时直至“水米交融” 。姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用。
2、皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用，香菜洗净切碎备用。
3、用小锅盛起“粥底”再次加热，同时放入皮蛋粒，边煮边用勺子时不时搅拌一下，以防粥会粘底糊掉。
4、沸腾时加入瘦肉，肉一变色瞬即关火，加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
做法二：
用料：瘦肉1块;皮蛋2个;生姜1小块;香菜少许;
制作方法：
1、姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用;皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用，香菜洗净切碎备用;
2、用小锅盛起“粥底”再次加热，同时放入皮蛋粒，瑶柱，边煮边用勺子时不时搅拌一下，以防粥会粘底糊掉;沸腾时加入瘦肉，肉一变色瞬即关火，加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
如果你不喜欢香菜，可以用香葱来代替香菜，口感是一样的香。另外在挑选瑶柱的时候也要注意了，尽量买颜色是黄色的，如果瑶柱又大颜色又黄，那就是好的瑶柱，做出来的肉也更好吃。瑶柱皮蛋瘦肉粥也不是所有人都能喝的，像痛风的病人就不能喝，也不能跟香肠混合在一起吃，以免影响身体健康。