皮蛋的营养价值皮蛋的功效与作用皮蛋的作用以及功能 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。皮蛋的作用以及功能，皮蛋的功效与作用(皮蛋的营养价值)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鸡蛋味辛、涩、甘、咸、寒，入胃经；具有润喉、清热、醒酒、泻大肠火、治疗腹泻的功效。
如果与醋混合，可以清热，养心，强身健体。用于牙周病，口疮，咽干口渴。
003010:‘泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。它可以分散，也可以聚集。
皮蛋比鸭蛋含矿物质多，但脂肪和总热量略低。蛋白质分解的最终产物氨和硫具有独特的风味，能刺激消化，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、降温、降血压的作用。
皮蛋有润肺养阴、止血、凉肠、止泻、降血压的功效。
皮蛋还可以保护血管。同时可以提高智商，保护大脑功能。
说到皮蛋，很多人的反应是可以去火。秋季物燥，容易“上火” 。我们时不时会出现口干、咽痛、便秘、牙龈肿痛等症状，中医称之为“上火” 。医学上，由于皮蛋含有较多矿物质，性凉，具有清热止渴、滋阴润燥的作用，对缓解“上火”等症状有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴，端上餐桌。
一、皮蛋的坏处
皮蛋好吃又有营养，但皮蛋含铅，不能吃太多，尤其是孩子，正处于发育期，对铅有明显的有害反应，还是少吃为好。
夏天比较热，大部分人喜欢喝皮蛋啤酒，或者用皮蛋凉拌全家。他们可能从来没有想过，皮蛋也可能导致食物中毒。根据食品专家的检查分析，干净的皮蛋壳上只有400——500个细菌，而脏的皮蛋壳上却有多达1433544万个细菌。如果这些细菌大量通过蛋壳的气孔进入鸡蛋，吃了这样的皮蛋就会中毒。沙门氏菌是污染皮蛋的主要细菌。它随皮蛋进入人体后，在肠道痕迹膜上引起炎症。细菌裂变后，会产生剧毒的内质网，产生中毒症状。
二、皮蛋的制法
传统上皮蛋是用黄丹粉(中药)做成的，也叫密宗和尚，也就是氧化铅。所以皮蛋中的铅含量令人望而生畏。下面介绍无铅皮蛋的制作方法。
三、原料：
【皮蛋的营养价值皮蛋的功效与作用皮蛋的作用以及功能】鸭蛋(鸡蛋或鹌鹑蛋)100个，盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰7份，稻壳(或高粱皮或草木灰代替)适量，清水适量。
四、做法：
在锅里炒盐，等响声停了再拿出来磨碎。
撒上大块的石灰，打成粉末，过筛备用。
将水、红茶和盐放入锅中烧开，然后倒入装有生石灰、纯碱和草木灰的罐子中，搅拌均匀使其成糊状，再将鸡蛋包在里面。需要注意的是，操作时一定要戴手套，防止皮肤被强碱损伤。
包好的鸡蛋在稻壳上来回滚动，盖上稻壳，再放进另一个大桶里。
罐体灌满后，用黄泥、盐、水混合而成的泥浆密封。

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