皮蛋的营养价值皮蛋的功效与作用皮蛋的作用以及功能( 二 ) _生活百科

五、提示：
一般春秋两季25天，夏季20天，冬季30天才能变成皮蛋。这种方法简单易行，不管用多少个鸡蛋，非常适合家庭使用。
六、皮蛋的做法大全
皮蛋很好吃。偶尔吃一次对人体无害，但是喜欢吃皮蛋的朋友要防止铅中毒。吃含铅量超标的食物会影响XX的造血功能，降低免疫力，对ki有害
大米150g ，皮蛋2个，瘦猪肉225g ，油条1根，香葱1根，生姜少许，香菜1根，食用油200g(实际消耗10g) ，香油少许，胡椒粉少许，精盐4茶匙，味精1茶匙。
练习：
(1)皮蛋去皮，切成8等份备用。
(2)大米洗净，拌入少量油。
(3)生姜洗净切丝，香葱洗净切葱花，香菜切末。
(4)瘦肉洗净沥干，用3茶匙精盐腌制3小时至入味，然后放入蒸笼蒸20分钟，取出切片。
(5)将油条切成小块，放入热油锅中，小火煎30秒左右至脆，捞起沥干水分。
(6)将大米放入粥锅中，加水煮沸，转中火煮30分钟左右。
(7)加入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调料烧开，再继续煮几分钟关火。吃之前加入油条，香菜，葱花，胡椒粉。
七、皮蛋瘦肉粥
材料：
皮蛋2个，嫩豆腐一盒，瘦猪肉30g ，虾皮10g ，鸡精，老酒，盐。
练习：
(1)锅中倒入少许油，待锅热后，将豆腐放入油中，加入少许盐和少许酒，使豆腐入味。
(2)两三分钟后，加入适量的水，将皮蛋切成小块，放入锅中，加入瘦肉，小火炖十分钟。
(3)加入虾皮，加入鸡精，出锅。特点，口感好，豆腐皮味，营养丰富。
八、皮蛋豆腐汤
材料：
鸡蛋，皮蛋，咸鸭蛋，盐，
做法：
（1）将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。
（2）将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。
（3）将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。
九、苦瓜皮蛋鲫鱼汤
材料：
苦瓜1条，鲫鱼1条，皮蛋1个。
做法：
（1）苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块。
（2）皮蛋洗净去壳，切块。
（3）洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。
（4）热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。
十、皮蛋的热量
松花蛋（鸭蛋）又叫皮蛋热量：171 大卡（每100克）
皮蛋（鸡蛋）热量：178 大卡（每100克）
皮蛋拌青椒热量：69 大卡（每100克）
凉粉拌松花蛋热量：120 大卡（每100克）
虾皮拌松花蛋热量：162 大卡（每100克）

皮蛋的营养价值 皮蛋的功效与作用 皮蛋的作用以及功能( 二 )

皮蛋的营养价值皮蛋的功效与作用皮蛋的作用以及功能( 二 )