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2将切好的栗子放入盐水中煮熟，放入淡盐水中，大火煮15分钟，转小火煮15分钟 。炒菜的时候注意水不过栗子 。将煮过头的栗子放入冷水中，立即取出，因为栗子皮遇冷会收缩 。这时候的栗子非常好剥，干了之后也不容易剥 。
4栗子的其他剥皮妙招1 。热胀冷缩法：栗子煮熟后，在它的身上切一个小口，用开水浸泡一分钟左右，从切口处剥下 。原理：高温膨胀后，坚果和外皮容易分离，这和煮鸡蛋快速放入冷水中剥皮是一个道理 。
2.冰箱冷冻法：栗子煮熟后，冷却后放入冰箱冷藏两小时，使壳肉分离 。这样栗子皮剥的很快，栗子肉就完整了 。
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