汤圆怎么炸不会开裂炸元宵怎么炸不崩怎样炸汤圆不爆 _生活百科

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煎饺，一般用中火，50%左右的热油温度即可(油温过高，饺子失水过快会爆开，容易糊。)，直到饺子的浮面微微变黄。
首先，如果是速冻水饺，一定要解冻到室温；否则一冷一热就容易爆，不仅不美观，还可能伤人。至于炸脆的方法，可以蘸点淀粉进去。*之后注意多放点油，让饺子浮起来，不然煎不好。
00-1010冷炸就是炸的时候严格控制油温，用小火。小汤圆用油煮熟捞出来。几分钟后，当饺子外冷内暖时，放入油锅炸熟。这样，* *就不会爆，而且因为油炸，外面很脆很好吃。
炸的时候油温不要太热，防止外面被烧焦。如果里面没有熟，慢慢煎。炒的时候不断的用筷子在里面打洞，一个上面至少要打5、6个洞，防止扎出来的眼被里面的馅料堵住。炒到外面是金黄色* *，就很好了。
炒之前不要用牙签，容易断，蒸熟再炒的味道还不如直接炒。
00-1010原料配方：糯米粉500克，白糖250克，桂花10克，熟猪油25克，花生油500克。
【汤圆怎么炸不会开裂炸元宵怎么炸不崩怎样炸汤圆不爆】生产方法
1.将白糖、桂花、熟猪油放入碗中，拌匀，碾成厚片，再切成1cm见方的小块。
2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中，擀成直径2 ~ 3cm的饺子(不够的话再蘸水擀一遍) 。
3.锅内加入花生油，放在大火上，烧至八成熟，倒入饺子中煎熟(煎的时候用勺子轻煎饺子，防止炸碎)，待饺子浮在油面上呈金黄色* *时捞出。

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