榨菜肉丝汤的做法榨菜肉丝汤的做法 _生活百科

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肉丝100g，榨菜一包(约80g)，盐，葱，猪油，味精。
一、制作步骤
1.将肉丝放入碗中，加入等量的水，适量的葱，用手抓匀出血的水。
2.锅中烧开适量的水，加入肉丝和血，待肉丝变色后，用漏勺捞出。
3.锅里的汤去掉浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，放入汤碗中，加入一些猪油和榨菜丝汤。
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二、注意事项
1.肉丝变白时，立即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；
2.做肉丝的时候火力不要太大，否则浮沫会滚走，汤也会浑浊。
3、汤菜交融，主料突出，汤汁通透。
4.如果想让颜色棕红明亮，可以推迟到菜熟了再放酱油，因为酱油的颜色在高温下会变成灰褐色。但它的缺点是有一定的生抽味。
以上是榨菜肉丝汤的具体做法。吃货们可以在家试试。相信你也能做出美味爽口的榨菜肉丝汤。

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