红薯的功效与作用及营养价值红薯的营养价值红薯的营养价值及功效与作用图片 _生活百科

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一个中等大小的熟红薯，含碳水化合物约27克。其中淀粉约占53%，单糖(葡萄糖、果糖)、蔗糖、麦芽糖约占32% 。
一个中等大小的熟红薯，含纤维约3.8克。其中可溶物(如树胶)约占15-23%，不溶物(如纤维素、半纤维素、木质素)约占77-85% 。可溶性纤维，如果是明胶，可以通过减缓糖和淀粉的消化来增加饱腹感，从而减少食物摄入量，降低血糖峰值。不溶性纤维有益健康，如降低糖尿病风险，改善肠道健康。
红薯的蛋白质含量不高，每个红薯只有2克左右。但是红薯含有一种非常特殊的蛋白质，叫做“红薯贮藏蛋白”(斯皮拉明) 。占总蛋白的80%以上，主要作用是促进红薯受损时的愈合。
1.膳食纤维：人体无法消化吸收的物质。可以预防便秘和肠道疾病。肠道内有丰富的膳食纤维，有利于肠道内有益菌和有害菌的生长，从而减少肠道内致癌物质的产生。
同时，膳食纤维的填充作用可以缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物与肠黏膜长期接触而导致的癌变，有助于预防结肠癌和直肠癌。
2.胡萝卜素：它是一种重要的抗氧化剂，可以提高人体的免疫功能。还可以转化为维生素A，阻止癌细胞的增殖，促进其凋亡，达到抗癌的效果。
3.脱氢表雄酮*:类似肾上腺素和类固醇的化学结构，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。
2红薯的功效1、* *多种疾病
红薯富含多种营养物质，包括纤维、维生素A、维生素C、泛酸钙(又称泛酸)、维生素B6、锰、钾、铜、矿物质等。橙肉紫肉的红薯富含抗氧化剂，可以抵抗自由基的危害。自由基是不稳定的小分子，可能会损坏DNA并引起炎症。自由基与一些慢性疾病如癌症、心脏相关疾病和衰老密切相关。
2.改善肠道健康。
红薯中的纤维可以与结肠中的有益菌发酵，产生短链脂肪酸，可以强化肠道内壁的细胞。此外，紫甘薯中的抗氧化剂可以促进肠道细菌的生成，降低过敏性腹泻综合征和感染性腹泻的发病率。
3.降低患癌症的风险。
研究表明，紫甘薯中的花青素可以减缓膀胱、结肠、胃和胸部癌细胞的生长。红薯中的-胡萝卜素可以降低肺癌、胃癌和结肠癌的风险。此外，对于更年期初期的女性来说，红薯中的-胡萝卜素、叶酸、维生素C和纤维对乳腺癌的预防有一定的帮助。
【红薯的功效与作用及营养价值红薯的营养价值红薯的营养价值及功效与作用图片】4.帮助视力保健
红薯含有丰富的-胡萝卜素，在人体内会转化为维生素A，在眼睛里形成一种可以感光的受体。研究还发现，红薯中的花青素可以防止眼部细胞受损。
5.强化大脑功能。
在小鼠实验中发现，红薯提取物可以加强小鼠的学习能力和记忆力，这可能与红薯中花青素的抗氧化功能有关，花青素还可以防止大脑的炎症反应。虽然这方面还没有在人体上进行试验，但是多吃抗氧化食物确实有助于降低智力低下和痴呆的概率。

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