回锅肉的简单做法回锅肉怎么做好吃回锅肉怎么做好吃又简单视频教程 _生活百科

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2.五花肉切片，青椒切成菱形，生姜切片，大葱蒜苗切段。
3.锅中油烧开，放入五花肉，炸至五花肉里的油烧开，捞出。
4.将豆瓣酱放入锅中，翻炒，放入葱、姜，翻炒至香，放入姜、蒜苗、木耳，切肉。
5.加入味精、白糖、料酒、酱油。翻炒均匀后，加入蒜苗叶，翻炒至碎，捞出。
00-1010 1.青椒洗净切片，土豆洗净去皮，五花肉切片。
2.首先，在油锅里煸炒胡椒、姜片和大蒜。
3.爆炒五花肉。不要把火烧得太大。把五花肉里的油全部捞出来，舀起来备用。炒土豆片。
4.将青椒、五花肉和干辣椒一起炒至快炸时。
5、加入生抽，少许酱油和颜色，加入少许水，鸡精和糖翻炒。
00-1010 * *提示，热烫。买了新鲜的五花肉后，将五花肉清洗干净，在锅中倒入适量的水，大火烧开，然后将五花肉放入锅中焯一下。烫漂过程中要加入姜片和一些料酒，这样有助于去除五花肉中的血腥味，避免影响肉的原味。热烫时间可以稍微长一点。用筷子试试。如果能刺破五花肉，就可以取出来立即用冷水冷却。这样有助于收缩，使五花肉更紧实，煮出来的猪肉味道更好。
* *提示，切薄片。做川味猪肉也是很考验刀功的。不要把五花肉切得太厚。尽量切得薄一点。越瘦越好，五花肉会越好吃。
第三个技巧，少油。要做五花肉好吃，少油也是很重要的技巧。在锅里放尽可能少的油。油太多会让锅里的猪肉太油腻，吃两口就不想动筷子了。五花肉炒制过程中会有油溢出来，尽量少放油。
00-1010正宗川味回锅肉讲究用后的肉，才能肥美适口。香的时候，炒出所谓的灯盏窝窝，蒜苗，青椒，永川豆豉，馒头，郫县豆瓣，酱油，泡姜，白糖，大葱(大葱*最好选京葱，味道够浓够甜) 。甜酱(黑色)
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