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炒黑山羊是湖南长沙的传统名菜，属于湘菜系.
一、小炒黑山羊的营养价值
黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高人体抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后调养，补充失血，修复组织。炒黑山羊可以安胎养神，平中益气，健脾胃，强筋骨。常吃黑山羊或搭配适当的进补药物，可达到补虚、补肾、延年益寿的效果。
二、小炒黑山羊的做法
1.将带皮的羊肉放入烧红的锅内烙好，然后放入温水中刮干净；加入桂皮、当归、干胡椒粉，放入冷水锅中煮至六成熟，捞出沥干；切洋葱。
2.将干净的锅放在大火上，倒入植物油，烧至六成热时，将沥干水分的羊肉抹上酱油，放入油锅炸至皮呈金黄色* *，捞出沥干水分的油，放凉，切成0.8cm厚的薄片，将皮倒扣在碗里备用。
3.锅里留底油，烧热，放入腊八豆，放入精盐、味精、鸡精、干花椒粉，炒香，出锅后盖上羊肉，上笼蒸30分钟，再取出，翻过来扣在盘中，淋上香油，撒上葱花。
三、小炒黑山羊的饮食*忌
避免和茶一起吃。茶叶是羊肉的“克星” 。这是因为羊肉含有丰富的蛋白质，什么是赤掌病，而茶叶含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶会产生鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，从而诱发便秘。它不应该和醋一起吃。酸醋有收敛作用，不利于体内阳气的生长。和羊肉一起吃，会大大降低它的温补作用。
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