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00-10101.将萝卜洗净，切成筷子粗细的块，切成筷子粗细的连续刀，挂在棉线上，放在通风处晾干4、5天。
2.用温开水洗去灰尘，挤出水分，抖落；加入盐和少许白酒，拌匀，然后与辣椒粉、花椒粉(如果怕麻味，用少量花椒)、芝麻(吃的时候也可以直接撒)、少许麻油拌匀，放入陶罐中(一定要用手填实压实) 。
【萝卜干是哪里的特产如皋萝卜干江苏如皋萝卜】3.用保鲜膜(多层)和棉线封住坛口，盖上坛盖；把它放在阴凉处10天。
真正的做法是倒罐：灌装压实后，在罐口贴竹条(倒置时，菜不会松动)，然后将封口倒置在水盘中(防止空气进入) 。现在的人很少倒罐了，咸菜坛子也是一样。
00-1010 1.洗干净撕了，直接送去米粥，早餐吃。
2.作为潮州菜的配料，如虾片和汤，它有龙舌和凤尾汤的美誉，更常用于烹饪鱼或肉；
3.用鸡蛋煎成饼状，即潮汕名菜“彩秀蛋”
4、保健食品，有开胃、消食、行气的功效。
经过加工后，腌制的汕头蔬菜成为具有地方特色的最佳礼品。当海外华人回潮汕探亲时，他们喜欢把腌制的汕头蔬菜带回家乡。
00-1010脆香的咸萝卜很适合做小配菜，吃起来有嚼劲。但是，咸萝卜干怎么做才更脆呢？
1.我们应该使用新鲜优质的萝卜作为原料。萝卜越陡越好，说明里面都是水；否则萝卜很可能是空心的，会大大影响口感。
2.我们要选择合适的天气，不要在阴天腌制咸萝卜。因为它需要足够的阳光把萝卜晒干到八九成，才适合腌制。
3.把萝卜放在盘子里，和调料拌在一起，揉透，让调料渗入萝卜里。揉好后，放入干净的容器中。这时候要特别注意加入适量的白醋和米酒，可以让咸萝卜的口感更加酥脆。之后封存保存就可以了。

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