酸菜白肉是哪个地方的菜酸菜白肉是哪个地方的菜 _生活百科

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酸菜白肉是以酸菜和五花肉为主要原料的东北菜。吃起来酸、香、咸、鲜，营养价值丰富，简单易用。
一、酸菜白肉的营养价值
酸菜是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能刺激食欲和消化。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。白肉狭义上是指家禽的肉，但一般是指肥肉或白开水煮熟的猪肉，因为是白色的。但酸菜中的白肉往往选择五花肉，因为五花肉有肥有瘦。白肉酸菜不油腻，营养丰富，易于吸收，具有补充皮肤水分和美容健身的功效。酸菜肉有补肾养血、滋阴润燥的功效。
二、酸菜白肉的做法
1.五花肉洗净，用刀刮去皮上的污垢，放入葱、姜、蒜、八角、花椒，放入锅内用冷水焯一下。
2.大火煮五花肉，料酒加盐和胡椒粉调味。只有大火过后，汤才能变成乳白色。
3.酸菜洗净，用手挤出水分，切成细丝，红辣椒切成细丝。
4.将五花肉煮熟，用筷子很容易穿过，然后取出放在阴凉的地方冷却备用。
5.炒锅烧热，锅里放一点油，炒香，酸菜里放干辣椒和葱花，可以让酸菜吃起来更香。
6.将炒好的酸菜和高汤放入炖锅，大火炖。
7.将五花肉干切成片；
8.放入肉片，加入鸡精和胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油后出锅。
三、酸菜白肉的制作技巧
1.酸菜丝可以用清水洗两三遍。不要洗太多次。酸菜不好吃就难吃。
2.尽量把五花肉切得薄一点，这样做出来的肉更润滑，嫩而肥而不腻。
3.将酸菜块码在一起，切成细丝。
4.如果想把五花肉切薄，可以把熟肉放在冰箱里冷冻后再切。所以五花肉*提前做好，凉了，热了就很难切了。因为要拍照，没来得及晾凉，所以切得不够薄。
5.切酸菜丝的时候，用刀横着切片，然后用手撕。这一步是在步骤图中特意拍的。记住酸菜一定要这样切，要滴。
6.做这道菜的时候，可以增加肉汤里的骨头，一起煮。酸菜可以先炒。在家做就好，没那么多讲究。
通过上面的介绍，我们都知道酸菜做白肉并不难。你可以通过注意一些小技巧来做这道菜。酸菜白肉味道鲜美，营养丰富。但高血脂人群最好不要吃酸菜白肉，以免对身体造成伤害。今天，边肖将在这里向您介绍它。

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