6、安点立岗定位 ， 准备迎客 。二、迎客 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时 ， 服务员应微笑点头问好 。
8、拉椅让座 ， 根据顾客人数添减餐具 ， 递上菜单 ， 示意顾客稍后 ， 迅速沏茶倒水 ， 示意顾客用茶 。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋 ， 如不点菜示意顾客有事招唤 。
三、点菜 9、翻开菜单 ， 请顾客阅览 ， 同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟） 。10、在记录顾客所点菜品、酒水时 ， 写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名 。
11、顾客点菜完毕 ， 请给顾唱单 ， 以确认顾客所点菜品 ， 然后示意顾客稍后菜品上桌 。四、下单 12、在吧台下单 ， 核对单据与预结联是否一致 。
如有问题迅速解决 。五、餐中服务 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌 ， 征求顾客意见 ， 启瓶倒入杯中 。

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