【油淋茄子 油淋茄子图片】

文章插图
1、材料：茄子(紫皮，长)400g辅料：猪肉(肥瘦)50克；调料：花生油65g，葱5g，蒜5g，姜3g，盐7g，糖10g，醋5g 。
2、将嫩茄子洗净，将皮垂直切成5mm左右厚的长条，放入盒中；
3、箱内加入2000克开水，浸泡半小时左右，捞出沥干备用；
4、锅烧热，放入50g花生油，将茄子片放入锅中，炸至两面金黄后取出；
5、将炒锅放入中火，放入15g油，烧热，然后放入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
6、炒好后放入炒好的茄子片，轻轻翻炒，翻炒出锅 。

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