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1、新鲜小龙虾1500克 。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用调料包1个，姜片20克，蒜瓣50克，大红袍椒30克，福建王干椒30克，特制酱35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克 。
2、炒锅烧热，倒入色拉油500g，加入糖或冰糖，小火煸炒至颜色呈棕红色，用特制香料将大虾放入油中煸炒10秒，再放入姜片、蒜瓣、大红袍椒、福建椒、王干椒、特制酱料煸炒 。
3、大火翻炒小龙虾至外壳变红 。先煮高度白酒去除龙虾腥味，再加入啤酒提味，加水250ml左右，用味精和盐调味 。
4、盖上中火，焖15分钟，放入锅中，撒上香菜碎 。
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