咖喱焖鸡是哪个地方的菜咖喱焖鸡是什么地方的菜咖喱鸡和黄焖鸡 _生活百科

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咖喱鸡是广东汉族的传统美食。属于粤菜系's家常菜，用料简单，烹饪容易，做得好，相当有味道，家庭常用。其色淡黄，光亮油润，味鲜香辣。
一、咖喱焖鸡的营养价值
咖喱焖鸡色泽鲜艳，让人食欲大增。品尝后回味无穷。同时，这道菜富含多种营养成分，营养价值极高。咖喱中含有辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。咖喱可以促进血液循环和出汗。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜。旧金山美国癌症研究协会的一项新研究指出，咖喱中含有的生姜具有激活肝细胞和癌细胞的作用。咖喱还可以帮助伤口愈合，甚至预防老年痴呆症。
二、咖喱焖鸡的做法
1.先做咖喱油；烧热炒锅，加入200克大豆油，六成热时加入100克葱末，炒香鸡肉，加入50克蒜泥和250克咖喱粉，小火翻炒，炒透后加入清水，用手勺拌匀。如果需要更稠的咖喱油，用适量的面粉和水搅拌均匀，然后加入咖喱油。
2.将肥嫩的生鸡肉挑选洗净，切去头、颈、尾脚，用刀从鸡的背部切开，切成2块，切去脊骨骨，再从鸡的腿和胸中间切刀，切成4块。红薯去皮，洗净，切成菱形块。
3.炒锅烧热，放入豆油，七成热时，放入鸡块，炸至鸡块表皮紧绷变色，然后用漏勺捞出，控油至干。
4.取一个干净的瓷盆，加一些冷水，然后浸泡鸡肉(目的是防止鸡肉被风吹后变色) 。
5.原炒锅加热，五成热时，倒入红薯块，炸至变软，离火，取出红薯，倒入漏勺控干油，将咖喱鸡剩下的油倒入油箱。
【咖喱焖鸡是哪个地方的菜咖喱焖鸡是什么地方的菜咖喱鸡和黄焖鸡】6.炒锅留少许豆油，烧热，放葱姜片煸炒，然后放料酒和鸡汤，再将鸡块捞出水面，放入锅内，盖上锅盖，烧开，小火煨20分钟左右，待鸡肉即将酥烂时，加入精盐。将咖喱、糖和味精再煮10分钟。此时的鸡块香脆可口。用漏勺把鸡块捞出来，放在瓷碗里。
7.将炒好的红薯倒入锅内，加入咖喱酱，小火炖7分钟左右，用漏勺捞出，放入另一个容器中。然后，将咖喱鸡的酱汁倒入瓷制容器中。
8.煮熟的鸡块冷却后，均匀切成50块左右；取10个干净的瓷碗，放入红薯块，鸡肉块混合，包装，加入鸡肉卤汁，放入冰箱保存。
9.吃的时候拿出来加热，然后加一点水淀粉勾芡，淋一点香油，撒上芝麻粉。
三、咖喱焖鸡的制作技巧
1、咖喱油焖鸡，要用文火，勤转，注意不要糊底；
2.因为油炸的过程，要准备500克花生油。
咖喱焖鸡的做法虽然简单，但细节上还是有很多需要注意的地方。而且咖喱焖鸡里面可以添加很多食材，不同的食材做出不同的咖喱焖鸡。可以根据自己的喜好选择，总有一款是你喜欢吃的。今天，边肖将向你介绍这里。

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