中西方饮食文化有什么差异中西方文化饮食的差异( 二 ) _生活百科

二，中西饮食对象的差异
西方人认为菜肴是为了充饥，所以只吃大块肉、整只鸡等“硬菜” 。但中国菜是“好吃”的，所以中国烹饪在用料上也表现出很大的随意性：很多西方人视为丢弃的东西，在中国却是极好的原材料，外国厨师处理不了的东西，一旦到了中国厨师手里，就能化腐朽为神奇。可见，中国人的饮食在用料上有着广泛的随意性。
根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。其实在中餐中，素菜是常见的食物，荤菜只是在节假日或者生活水平高的时候才进入常见的饮食结构。所以自古就有“菜食”的说法，在常见的饮食结构中，菜食占据了主导地位。中国人的蔬菜为主的食物与佛的倡导有着千丝万缕的联系。他们视动物为“生物”，而植物是“无生命的”，所以他们提倡素食主义。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，认为比中国更注重营养的合理搭配。有比较发达的食品行业，比如罐头，快餐。虽然味道一样，但是省时，营养好。所以他们国家的人普遍比中国人健康：个子高，腿长，肩膀宽，肌肉发达；而中国人呢，又小又瘦，肩窄腿短。根据中西方饮食对象的明显差异，有人称中国人为植物性格，西方人称之为动物性格。
第三，饮食方式不同
中西饮食风格差异很大，这种差异对国民性也有影响。在中国，不管任何宴会的目的是什么，都只会有一个宴会。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。
【中西方饮食文化有什么差异中西方文化饮食的差异】

中西方饮食文化有什么差异 中西方文化饮食的差异( 二 )

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