大茴香的功效与作用大茴香大茴香与小茴香的功效与作用( 四 ) _生活百科

（3）将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀。
（4）将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。
小诀窍：
（1）如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。
（2）饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起。
（3）茴香可能有很多人吃不习惯，可以换成其他蔬菜。
、茴香蚕豆
材料：
蚕豆500g ，八角1枚，花椒1g ，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml 。
做法：
（1）将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。
（2）把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。
（3）用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。
（4）随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。
（5）*后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
、茴香炒蛋
材料：
鸡蛋4个，茴香180克，食用油30克，精盐1小匙。
做法：
（1）茴香洗净，去根及老茎，切末备用。
（2）鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用。
（3）锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。
注意：
清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。
、茴香炒饭
材料：
茴香、青豆和毛豆、冷饭、盐、一点点糖、蘑菇精、生抽各适量。
做法：
（1）茴香切碎，和香菇过油先炒。
（2）跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。
（3）*后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。
（4）调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子先。
、大茴香和小茴香的区别
、大茴香
、小茴香
茴香分为大茴香和小茴香两种。
大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈的特殊香气，它的果实比硬币稍小一点，可以作为香料或调料。
小茴香有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，果实可作为香料，茎叶可作为食用的一种蔬菜。
大茴香与小茴香的区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲；小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。
功效：大茴香有增加肉香味、增进食欲的功效；小茴香有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
二者性味功效略同，但小者力胜，多以入药。大者力弱，多以入菜。

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