蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸螃蟹是冷水下锅还是热水上锅 _生活百科

【蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸螃蟹是冷水下锅还是热水上锅】

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清蒸蟹一般建议用冷水下锅蒸。因为清蒸大闸蟹，冷水逐渐升温会产生蒸汽。用蒸汽烹饪阳澄湖大闸蟹可以锁住美味！冷水蒸出来的螃蟹比较嫩，没有腥味，而开水蒸出来的螃蟹又腥又硬，味道也不太好。冷水蒸的时间也很重要， 8-15分钟*没错，此刻的蟹肉鲜嫩可口。时间太少会让它不熟，时间太长也会影响蟹棒的口感。
蒸螃蟹常见问题：
1.大闸蟹*不用拿出来蒸，鲜美的香味大部分都会流出来。
2.蒸螃蟹的话，把大闸蟹翻过来，这样可以防止大闸蟹里面的蟹肉排出去。
3.蒸蟹的情况下，用姜葱碎拌酱油醋调味取汁，吃的情况下蘸着吃。
吃蟹常见问题：
1.大闸蟹虽然好吃，但是要少吃，不要太多。蟹棒寒凉、脾胃虚弱的人要注意，尤其要防止腹痛腹泻。
2.吃过螃蟹后，不要吃梨、瓜类、生冷食物等。因为是寒凉的东西，螃蟹也是寒凉的，容易和肠胃一起吃。
3.吃完螃蟹不要吃花生。花生仁和茯苓有甜味作用，脂肪率45% 。油性的东西容易因寒性的东西引起腹泻，所以螃蟹不适合和花生仁一起吃，尤其是肠胃虚弱的人。
大闸蟹的作用：
1、抗结核
大闸蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复很有滋补作用。
2、滋补养生祛毒
大闸蟹具有养筋祛瘀、疏通经络、益肢敛疮、滋阴养血、滋补养生、解毒、填胃酸的作用。对黄疸、腰酸腿软、风湿性关节炎患者有一定的食疗实际效果，所以患有黄疸或积血的人可以吃螃蟹。
哪些人不可以吃蟹：
1、孕妇
螃蟹有溶解泥沙的作用，可能会导致流产。中医认为，蟹钳可以引产、分娩，所以孕妇或习惯性流产者要谨慎食用。
2、老人
老年人不适合吃大闸蟹。由于老年人消化道脏器功能衰退，消化能力差，吃蟹应以口味为主，不宜吃得太多。但儿童消化系统不好，消化能力弱，不适合多吃大闸蟹。
3、有高敏体质的患者
一些本来会有高敏感性的患者，吃了螃蟹后会因为螃蟹中的蛋白质不同而出现过敏症状。有的人吃了大闸蟹后全身起鲜红的疹子，有的长红疹，又痒又难受，严重时还会继续出现过敏性休克。
4、发烧感冒的患者
发烧咳嗽的人不建议吃螃蟹，会加重病情。螃蟹，吃多了，受风，积寒，神志不清，拉稀有痰，咳嗽者，都是忌口。腹泻的人饮食应该清淡。高蛋白食物的大闸蟹不易消化吸收，生病的时候可以吃。
5、胃阴虚内热的人
中医也认为，由于大闸蟹是水生生物，属于“寒性凉” ，所以有些脾胃虚弱的人吃了之后不容易消化吸收。
6、痛风病人
大闸蟹属于高毒性食物，人体内毒性的代谢产物尿酸会加重痛风患者的病情。*毒物代谢异常或痛风患者一定要杜绝大闸蟹，更不能尝试“大闸蟹酒”的“痛风套餐” 。

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