怎样煲鸡汤怎么样煲鸡汤煲鸡汤怎么煲? _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。煲鸡汤怎么煲? ，怎么样煲鸡汤(怎样煲鸡汤)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
要煮出美味的鸡汤，首先我们在煮鸡汤之前，需要将鸡肉洗净，然后放入淘米水中浸泡十分钟。这样可以去除异味，让鸡肉口感更好，更嫩。鸡肉加工后需要快速捞出，然后用冷水冲洗干净。
之后再看去除鸡肉的一些辅料，这是熬制鸡汤的关键。会影响鸡汤的颜色和味道，所以我们需要把鸡的内脏全部去掉，把鸡爪上的脚趾甲剪掉。
炖鸡汤的时候*最好选择砂锅，因为砂锅可以集聚鲜味，增添美味效果。煮鸡汤时，放入冷水中。同时，一定要一次性补充足够的水分。中间一定不能加水。再煮鸡汤的时候，要先用大火煮10分钟，然后开盖，在沸腾的状态下撇去鸡汤表面的浮沫，这样鸡汤就没有任何杂质了。之后继续小火熬汤。
煮鸡汤时，先用大火煮开，再用小火煨。这样可以使食物中的蛋白质提取物等各种美味物质完全溶解，可以使鸡汤更加鲜醇。但一定要小火慢炖很久，才能让提取物溶解更多。
一、鸡汤的营养价值
【怎样煲鸡汤怎么样煲鸡汤煲鸡汤怎么煲?】鸡汤的营养价值无疑是很高的，因为鸡汤含有丰富的蛋白质，同时，还有很多维生素和微量元素在里面。吃鸡汤有助于有效改善身体机能，对延缓衰老、强健筋骨也有帮助。同时，鸡汤中还有大量的大磷脂，关乎我们的生长发育，也是人体脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡汤是一种高蛋白的食物，蛋白质的质和量都是极好的。因为鸡肉中的蛋白质不易溶于水，加热后会凝固，鸡汤中只能溶解少量的氨基酸和含氮提取物。但是因为有这些氨基酸和含氮提取物，加盐可以让鸡汤变得鲜香。但是鸡汤中蛋白质的含量并不高，所以在喝鸡汤的时候，不仅要喝鸡汤，还要吃鸡肉，因为鸡汤中的营养成分其实没有蛋白质中的多，而且很多水溶性的营养成分加热后会溶解到鸡汤中，鸡肉中维生素B1的残留量很少，所以在喝鸡汤的时候也要吃鸡肉，这样可以让鸡汤的滋补效果更好。
二、鸡汤的功效与作用
鸡汤有很强的养生作用。首先，鸡汤非常有利于缓解感冒的症状，同时可以帮助我们提高免疫功能，因为鸡汤可以有效的帮助我们产生人体内的炎症，也可以避免过多的粘液产生，这无疑会帮助我们减少鼻腔的充血，缓解喉咙的疼痛，减少咳嗽的次数。所以鸡汤对预防感冒有好处。
冬天是一个敏感的时期。这时候如果可以选择多喝鸡汤，对于身体健康的人来说，可以提高身体免疫力。同时可以对抗流感。这对那些已经受流感影响的病人会有更好的效果。可以帮助缓解感冒引起的炎症和产生的大量黏液，有利于缓解感冒。
三、煲鸡汤用什么鸡好
煲鸡汤要注意选择。首先，公鸡性强，所以有很强的保暖作用。非常适合阳虚气弱的人，但不适合高血压、癌症患者。而如果母鸡是性阴柔的，滋养效果更平静，更缓慢。*适合孕妇、老人、体弱者、久病者。所以相对于公鸡来说，鸡汤更是老少皆宜，尤其是体弱多病的老人。

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