蚕豆要剥皮吗 蚕豆剥皮机 蚕豆剥皮机家用


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00-1010做饭的时候经常用蚕豆豆瓣,但是剥蚕豆是一件费力的事情 。建议你不妨将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中,加入适量食用碱,然后在器皿中倒入热水,炖几分钟 。取出后,蚕豆可以很容易地剥开 。
如果用上述方法得到的豆瓣有轻微的碱性味道,那么把它放在清水里冲洗一下,碱性味道就会自然消失 。
新鲜的蚕豆不仅可以手工去皮,也可以用机器去皮 。
00-1010要做蚕豆好吃,脱壳也很有讲究 。一般来说,蚕豆一剥下来,就要下锅炸 。时间长了,豆皮就老了 。还有,我听老人说剥好的蚕豆不能用水洗,用水淋也会影响豆子的新鲜度 。所以有经验的家庭主妇把蚕茧剥开,掰开,把豆子挤出来,蚕豆就不会脏了 。如果把蚕豆剥开,发现上面有一条黑线,说明蚕豆真的老了 。此时煮熟的蚕豆就像“五香豆”一样,豆皮往往有褶皱,但还看不到裂纹 。这种老蚕豆如果剥成豆瓣炒,或者在米饭里煮,味道都不错 。
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