自己在家怎么做牛排怎样做牛排牛排在家怎么做? _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。牛排在家怎么做?，怎样做牛排(自己在家怎么做牛排)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
预热：预热也是烹饪牛排非常重要的一个环节！提前加热你的煎锅、烤网或烤箱，特别是锅必须加热到冒烟，烤网必须彻底变红，这样牛排的表面才能煎得松脆，颜色漂亮。
重要的一点是：在享受之前让它站立。
无论你想用哪种方式烹饪牛排，你都必须牢记烹饪后牛排“站立”的原则！牛排熟了烤好之后，不要急着吃或者切。放在盘子里5分钟左右就可以吃到多汁的牛排了！
00-1010 1.平底锅煎炸
普通人*常用的烹饪方法是油炸。你只需要准备一个煎锅，简单方便，非常适合爱吃又不想花太多时间做饭的人。近几年非常流行的“铸铁锅”，因为导热均匀，速度快，蓄热能力好，可以煎出漂亮的牛排。可以说是一款适合煎牛排的锅。
牛排放在煎锅里会咝咝作响，就是肉表面的水分会释放出来，碰到锅面就开始蒸发！
油味煎的牛排五分熟到三分熟的程度才是*合适的程度，可以吃到外层酥脆，切完内部依然嫩滑多汁！但是，超过三分熟的牛排不适合在锅里煎，因为外层可能会在高火的情况下煮得太久，甚至烧焦，而内层还没有达到你想要的成熟程度。
2.先油炸，然后放在炉子上烤
先炸后烤，香脆的牛排会在锅里炸，然后放入烤箱，用200度左右的高温烤到自己喜欢的熟度；里外味道合适的牛排可以放在烤箱里烤，即使是全熟，外面也不会糊。
但是牛排在烤箱中烤好后，一定要注意时间的控制，避免让牛排烤到失水的程度，这样好的牛排才不会浪费。
牛排放烤箱里不好，不然容易烤的太干！
另外，油炸前先烘烤。
与先煎后烤不同的是，先烤后烤是将牛排在90 ~ 100度左右的“低温”下慢慢烤至熟透，再放入高温锅中快速煎出你想要的脆皮外层。因为长时间的低温烘烤会把牛肉表面的水分烤干，然后表面可以在油锅里炸的更快，香气更香！
先烤后煎，既能调节自己喜欢的熟度，又能保持牛排柔软多汁；虽然很费时间，但这是准备大餐的可选方式。
对于较厚的牛排，不容易表面过度烹饪而内部烹饪不足。
烧烤
炭火烤制的BBQ牛排所营造出的风味更是达到了另一种境界，吃过的人都不会忘记！牛肉经过高温直火烘烤和木炭熏制后，具有独特的烟熏香气，与油和肉汁交织在一起，形成独特的美味；此外，表面还有诱人的烤纹，味觉和视觉的双重享受让烤牛排让人无法抗拒。
4.一种减肥方法
舒菲也可以翻译为“低温烹饪” 。SousVide字面意思是“真空状态”，因为烹饪前食材必须装在密封的袋子里，然后在真空状态下烹饪。这是近年来非常流行的一种烹饪方法，以前在餐馆里也用。但是越来越多的厂商推出了家用的减脂机，成为了牛排爱好者的新选择。
用松脂机在低水温下“煮”真空包装的牛排，用非常长的时间(大约45分钟到2小时)加热牛排，直到牛排熟透，然后放入油锅中炸至表面酥脆。
舒肥法可以让整块牛排由内而外达到*平均熟度，不会出现外面熟的很好，里面却只有3分熟的情况，切面的颜色也相当完美。口感方面，因为使用了真空袋包装，内部肉汁完全锁住，比上面提到的其他烹饪方式口感多汁，入口即化。虽然脂肪放松牛排很好吃，但需要很长时间准备。*更何况你还得先买个价格贵的减脂机！
一般炸、烤都是外熟内生的状态，颜色从外到内比较亮(如图) 。这种情况可以通过舒缓脂肪的方法来解决。

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