做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也一定顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师一定踏踏实实、精益求精 。三 要谦虚谨慎，持之以恒 。
中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就能够高忱无忧，就能够说是登峰造极，一定持之以恒，做到胜不骄、败不馁 。方保持进步 。
四是要亲和同行，尊重前辈 。人民饮食质量的增高，是烹饪程度的增高，烹饪程度的增高，是烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步 。
同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，因此要尊重前辈，学习前辈，亲和同行 。二要成为一名优秀厨师一定拥有精湛的厨艺 。
厨艺是厨师立足的关键 。要成为一名优秀的厨师，一定拥有精湛的技艺 。
如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还一定旁通其它菜系 。怎么样才干拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起 。
学艺是一个艰苦的、长期的进程 。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲 。
特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新 。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作地方全面发展 。
二是要以博大胸怀传艺 。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干 。
我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对几个勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养 。三要成为一名优秀厨师一定对企业和顾客充满感情 。
我所谈到的感情，那就在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作 。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养 。
何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情 。多年来，我一直扎根企业求发展 。
我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾，把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任 。当前，几个厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利 。
作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想方法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业 。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊 。
我们常说顾客是上帝 。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，控制顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位 。
工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高程度 。四要成为一名优秀厨师一定要有良好的心情 。
产品质量是企业的生命线 。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制进程中，如果没良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉 。