怎么挑选海参 怎么挑选海兔


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喜欢吃海参的朋友会有一个问题 。怎么挑选海参能保证他们能买到新鲜健康的吗?
有的新鲜海参皮呈深灰褐色,有的颜色略浅 。它们的皮很薄,肉干呈灰白色 。中科院海洋研究所朱教授表示,多年的研究表明,新鲜海参的颜色深浅与海参本身的品质无关,而是海参在其生长环境中形成的保护色 。但就整个海参品种而言,刺参的营养价值最高 。
此外,中国保健协会食品营养与安全委员会会长孙教授进一步解释说,一些经过物理方法加工的天然海参胶囊,由于保留了海参的天然颜色,所以颜色较浅 。因为海参含有一种自溶酶,出海后如果不及时处理,很快就会变成一滩水 。所以,鲜海参不容易保存 。通常,人们将新鲜海参用盐高温悬挂,然后在阳光下晒干 。有的掺草木灰保存,有的轻轻晒干 。经过这样的加工,海参变成了深褐色,热干海参是深褐色,而冻干海参保留了原来的颜色 。