春饼为什么要用开水烫面


春饼为什么要用开水烫面

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用开水烫出来的面 , 揉起来更加软 , 做出来的春饼就算放凉也不会变硬 。烫面的时候 , 不要用沸腾的开水 , 把开水放在一边晾一会再用比较好 。
制作春饼的方法:
准备好面粉和开水 , 把开水烧开之后晾三五分钟再使用 , 一边倒入开水一边用筷子迅速把面粉搅拌均匀 。
把面粉搅拌成絮状 , 然后再用手把面粉揉成面团 , 让面团表面变光滑 。
揉好面团之后 , 盖上保鲜膜 , 然后把面团放在温暖的地方醒发 。醒发这个步骤可以让春饼口感更加细滑 , 这一步比较重要 。
去除面团反复揉搓均匀 , 然后再搓成长条状 , 用刀切或者直接用手分成把面团分成若干个小剂子 , 用手掌按扁 。
刷一层食用油 , 每两个面剂子为一组 , 把刷过食用油的那一面对着叠加到一起 。
用擀面杖将叠放的双层面剂子擀成圆形的薄饼 , 尽量擀薄一些、圆一些就可以 。
把擀好的春饼放在平底锅里面 , 加入适量油用小火加热 , 把春饼煎到微微发黄有糊花就可以了 。
【春饼为什么要用开水烫面】一张春饼每次煎两分钟就可以 , 如果吃不完的 , 剩下的放在保鲜袋里面保存 , 可以延长春饼的保质期 。
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