皮蛋可以生吃吗皮蛋可以吃吗 _生活百科

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皮蛋可以生吃，但不能吃太多。皮蛋吃多了容易刺激肠胃，引起胃部不适。皮蛋是中国特有的食物。在制作的过程中会加入石灰和苏打粉，让蛋黄和蛋清凝固。皮蛋可以直接切好放在凉拌里吃，味道独特，还能刺激食欲。
一、皮蛋可以生吃吗
皮蛋可以生吃。
皮蛋是一种用石灰和纯碱腌制的食品。在碱性溶液中，蛋白质会表现出凝胶特性。皮蛋可以直接吃，但是不能吃太多。皮蛋中的氨会刺激口腔和胃黏膜，引起身体不适。
皮蛋最好煮熟了吃。
皮蛋在腌制的过程中，蛋白质会分解，在分解的过程中会产生氨，氨会对我们的口腔黏膜产生一定的刺激。煮皮蛋可以分解氨，吃起来更安全。
吃皮蛋的注意事项
吃生鸡蛋的时候，最好切成块，拌上醋和酱油。醋酸可以中和部分碱，使皮蛋口感更好。同时，皮蛋不要和甲鱼、李子、红糖一起吃，皮蛋也不要给孩子吃，因为皮蛋含铅。皮蛋最好不要长时间放在冰箱里。
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