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1、材料：牛筋200g、葱10g、姜10g、蒜10g、盐10g、味精10g、酱油10g、料酒10g、花椒10g、桂皮10g、草果10g、江曲米10g、干辣椒10g、酱油15g、鸡汁20g、大料3根 。
2、将蹄筋洗净 ， 放入盘中备用 。葱、姜切大块 ， 蒜切丁 。
3、热锅放清水1500克左右 ， 放入葱、姜、蒜 ， 加盐、味精、生抽、老抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒 ， 大火煮至酱汤 。
4、将洗净的蹄筋放入味噌汤中 ， 煮沸 。
5、然后小火炖1.5小时 。
6、出锅 ， 放入盘中 ， 彻底凉透 ， 用刀切成薄片 。
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