炼乳怎么做炼乳怎么做好吃 _生活百科

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1、材料：牛奶两袋，白糖100克。
2、只需要准备好原料，牛奶，平时在家喝的纯牛奶，500 ml左右，加上100克白糖，还有硅胶做的锅和勺子。最好是锅不粘锅。如果不是，也没关系。控制热度就好。
3、将牛奶和白砂糖倒入锅中，中火煮沸。炒菜的时候注意温度，不能太大，容易糊锅，也不能太小，会影响风味。
4、用木勺或硅胶勺不断搅拌，同时注意调节火力。必要的时候调成小火，不要糊底。否则炼乳里会有糊。Ps最好用不粘锅制作，以免粘锅。
5、牛奶中的水分逐渐蒸发，变得粘稠。继续搅拌至粘稠凝结，关火。需要20分钟左右，要一直搅拌，这样炼乳就不重，口感更顺滑。
6、倒入一个干净的容器中，冷却，密封，冷藏。炼乳因为含糖量高，不容易变质，但还是尽早处理掉比较好。
7、煮炼乳是一个考验耐心的过程。推荐使用平底不粘锅有两个原因。第一，如果增加受热面积，水蒸发更快，沸腾时间减少；其次，可以防止牛奶在煮沸增稠的过程中挂在锅壁上，造成浪费。40毫升牛奶可以制成180毫升左右的炼乳。如果糊了就可怜了，还会影响炼乳的风味。
【炼乳怎么做炼乳怎么做好吃】

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