文蛤怎么做好吃 _生活经验

怎样炒花蛤才好吃花蛤可以蒸蛋、煮汤，但我最喜欢的吃法还是辣炒
炒文蛤怎么做好吃，莴笋炒文蛤的家常做法主料文蛤肉280克莴苣250克辅料油适量盐适量绵白糖适量鸡精适量白胡椒粉适量胡萝卜适量黑木耳适量步骤1.黑木耳泡发2.生姜洗净3.切成末4.莴苣去叶，去根5.去皮洗净6.切成小块备用7.胡萝卜洗净8.用工具刀节成小条备用9.文蛤肉洗净10.沥干水分倒入碗里备用11.锅中放油，开火预热12.把生姜末倒入油锅炒香13.再把文蛤倒入，洒上适量的盐炒翻片刻便可14.炒好的文蛤盛入盘中15.锅中放油七成热后，把莴苣和胡萝卜倒入油锅翻炒16.再把黑木耳倒入一起翻炒，在翻炒过程中洒入适量的盐、鸡精、白糖和白粉椒粉17.最后把已炒好的文蛤倒入锅中，翻炒均匀便可起锅了。
清炒文蛤怎么做好吃又简单，做法图解分享主料文蛤：500辅料姜末：适量g盐：适量g蒜末：适量g具体步骤第一步1.文蛤清洗干净、姜、蒜切末第二步下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折第三步切成菱型块第四步将蛋清和淀粉混合第五步将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。第六步油温升高后把鸡蛋下入复炸十秒捞出捞油。第七步5.成品
炒文蛤怎么做比较好吃原料文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，精盐5克，生油40克。天下第一鲜制作过程1、先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。2、将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起。天下第一鲜3、炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。注意1．将衣膜从文蛤壳上刮下时，衣膜不可弄破，一破就包不住水，做成菜就不鲜嫩了。洗涤或刮肉都不可离开水，刮肉时要在水中用刀轻轻将蛤肉连衣膜始终顺着一个方向刮下，反之，泥沙进入衣膜，就洗不干净了。天下第一鲜2．炒文蛤内需旺火急炒，使之受聚热，表面蛋白迅速凝固，鲜汁不易渗出。3．如另有配料，必须先炒好配料。在起锅时再将炒好的配料倒入颠翻出勺，即成。

清煮文蛤怎么做好吃清煮文蛤的做法
1.买来的文蛤放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙

2.反复冲洗几遍

3.水中放姜片，水开后放入文蛤

4.煮至文蛤全都张开口

5.捞出控水即可

菜芋怎样做才好吃？用料芋头1斤小葱1根猪油，植物油酱油，鸡精，盐水煮芋头的做法芋头洗净，刨皮，再清洗，切滚刀块。小葱切葱花。置锅坐火上，下芋头，加水或高汤，（有高汤最好，没有高汤加一点猪油一起煮）煮时加酱油，盐。煮熟后加鸡精关火装盘，撒葱花。最后锅中到一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上，瞬间闻到葱花的香味儿！
贝壳如何做好吃？主料：螺贝适量姜蒜适量方法步骤：螺贝的处理方法，挖来的螺贝用清水稍微洗一洗（不能太用力，会把他们洗死了）然后用一盆清水放点盐或者辣椒，泡24小时，中间换两次水，让他们呼吸的时候吐沙。煮之前可以稍微用力搓洗螺贝。这段时间顺便煮一锅开水，一点要全面煮开。水开之后关火，把螺贝放到开水中烫，烫到他们张开嘴就可以捞起来沥干。不能冷水下锅煮或者热水滚太久，因为这样螺贝的肉会煮老，而且螺贝里面的营养都会流失到水中，毕竟我们不是在煮汤。放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把沥干水的螺贝放入，大火翻炒，在炒的过程中，螺贝里面也会流失出来一些水分7正好把这些水分炒到半干就炒熟了，翻炒的过程中加入盐，喜欢味道重一点，可以加蚝油和酱油一起翻炒。
花蛤怎样做好吃家庭美食教学
花蛤怎么做好吃？很高兴回答这个问题，因为花蛤做为价廉物美的小海鲜，是我的最爱。不夸张的说，我能用花蛤做出一百道菜，而且道道惊艳你的味蕾。闲话少说，先给大家上两道自创的花蛤新做法，看看大家喜欢不?【花蛤炒饼】花蛤本身含水，所以大家做花蛤的时候，每次都会留下很多花蛤的鲜汤，这个鲜汤扔了着实可惜。那么咱就来个【花蛤炒饼】，让蓬松的玉米饼来吸收这花蛤鲜美的汤汁吧！主料:吐净泥沙的花蛤一斤，玉米饼子一个配料:葱姜蒜，干辣椒调料:料酒，生抽做法:第一，玉米饼子切大块，锅中入油把玉米饼子煎炸至金黄捞出控油。炸好的玉米饼子，改刀成和花蛤大小相同的块。第二，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下花蛤翻炒，烹料酒，下生抽少许上点色。第三，锅中花蛤微微张口开始出水的时候，把饼子放入翻炒一下，盖上锅盖焖至花蛤全部开口，饼子吸进汤汁即可出锅。【美味小心得】第一，花蛤一定要选择干净吐净泥沙的，这个买的时候可以问卖花蛤的商贩。还有就是花蛤吐沙的方法大家可能知道很多，但是最好的方法，就是和卖花蛤的商贩要点海水。回家在水盆里放个铁钉子，养上两个小时以上，泥沙肯定吐的干干净净。因为花蛤讨厌铁锈的味道，这个方法大家可以一试。第二，饼子必须油炸使表面形成一道硬壳，这样下锅后不散不碎，否则直接放的话，基本就成了花蛤饼子粥了。第三，花蛤炒至刚刚开口吐水，这时候下饼子可以有效的吸收花蛤的鲜汤，盖上锅盖焖一下可以让饼子吸透花蛤的鲜汤，饼子比花蛤还要美味。【花蛤土豆丝】主料:花蛤一斤左右，黄壤土豆两个配料:干辣椒，香菜，葱姜蒜调料:盐，料酒，白糖，白醋做法:第一，花蛤吐净泥沙后直接入锅，加料酒，姜片煮至开口关火取出。把花蛤肉把出来，煮花蛤的原汤澄清和花蛤肉放在一起备用。第二，土豆去皮切成火柴棍粗细的丝，入清水中浸泡。可以在水中滴几滴白醋，这样可以有效防止土豆褐变，而且可以使土豆更加脆嫩。第三，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下沥干水分的土豆丝翻炒，烹入料酒，白醋，下白糖翻炒至土豆丝变软，把花蛤肉连汤倒入锅中，让土豆丝吸收花蛤的鲜味。第四，锅中汤汁吸收干净后，沿锅边二次淋入白醋，撒香菜出锅即可。土豆丝有花蛤的鲜味，加上酸辣的口感，下饭佐酒的佳肴。关键操作简单、方便、快捷。【美味小心得】第一，做酸辣土豆丝和不少酸味菜的时候，大家可能都有醋香味不足的苦恼。这是因为醋下锅早了会随着温度的升高而挥发一部分，所以导致醋香味不足。那么在炒制需要醋香味浓的菜肴时，可以二次加醋，这样第一次加的醋的香味，一部分挥发了，一部分进入食材。二次临出锅加醋，可以把醋香保留在菜里，不至于挥发干净，这样吃起来醋香味浓。第二，土豆丝选择黄壤的，是因为黄壤土豆一般比较脆，淀粉含量低，不容易褐变，以至于影响菜品的成色。大家看一般饭店的外卖或者炒菜，大部分选择黄壤土豆，因为菜品的颜色漂亮有食欲。花蛤的吃法真的多种多样，做汤，辣炒，炖豆腐等等。这些大家可能经常做，已经不新鲜了。大家可以换一种吃法，试一试我做的这两种花蛤新吃法，看看怎么样?我是真正科班出身的大厨，善于烹制各种小海鲜，喜欢的话，别忘了点赞，评论，转发?。?
花蛤怎么做比较好吃?。?/h3>花蛤怎么做比较好吃？花蛤可能是最受欢迎的小海鲜，因为价格低廉，滋味鲜美而深受大家的喜爱!尤其是夏季，花蛤配啤酒🍺是夜晚消暑的标配。花蛤比较好吃的做法一《花蛤炖茄子》《辣炒花蛤》，《锡纸花蛤》，《花蛤蒸蛋》这些都是花蛤的常见做法，可以说是人人都会。今天给大家介绍一款海边渔民的做法《花蛤炖茄子》，来一个不一样的舌尖感觉。主料:花蛤（一斤半），紫茄子两根配料:干辣椒，葱姜蒜，香菜调料:盐，鸡精，大料一瓣，生抽，料酒，白糖做法:第一，茄子洗净后撕成大小均匀的段，入凉水中浸泡去茄子的苦涩味。花蛤加盐用清水浸泡静置一会，让它充分吐净泥沙。然后找一个小盆盖在盛花蛤的盆上，使劲上下晃动花蛤，把花蛤晃的“晕车”让它吐干净泥沙后清洗干净。第二，锅中入油爆香葱姜蒜，下大料瓣，干辣椒皮炒出香味。入茄子煸炒去水汽，烹料酒，加生抽，来点白糖提鲜。第三，茄子炒软后，把洗净的花蛤加入翻炒均匀。盖上锅盖，焖至花蛤开口调味。加盐少许，一点鸡精提鲜。撒香菜段出锅即可。《花蛤炖茄子》是近几年我们这比较流行的渔家菜，因为茄子吸收了花蛤的鲜味，特别的鲜香。加上一点微辣除去了花蛤的腥，加上花蛤嫩嫩的小鲜肉，非常美味易做的一道菜。小贴士:第一，花蛤最好选用已经吐净泥沙的，一般卖花蛤的都会告诉你。也可以跟卖花蛤的要点海水，这样回家养一会，更加便于花蛤吐沙。第二，浸泡茄子的清水中可以滴几滴白醋，这样可以有效防止茄子褐变，而且可以有效去除茄子的苦涩味。第三，煸炒茄子时可以比平常炒菜多放一些油，因为茄子吸油，这些炖出来的茄子更香。第四，喜欢吃肉的小伙伴可以加点五花肉入锅煸炒，也可以放点粉条来吸收一下花蛤的汤汁。《花蛤芸豆打卤面》《花蛤芸豆打卤面》是我们这里夏天的经典家常便饭，也是考验每一个当妈的厨艺的一碗面。主料:花蛤一斤（多点也无所谓），芸豆半斤，手擀面适量配料:五花肉适量，葱姜蒜，香菜，小葱调料:盐，鸡精，料酒，水淀粉，胡椒粉，生抽做法:第一，吐净泥沙的花蛤洗净入锅，加几片姜去腥。煮至花蛤开口捞出取肉，煮花蛤的原汤澄清备用。第二，芸豆摘洗干净，顶刀切成芸豆丁。五花肉切成和芸豆大小相同的丁备用。第三，锅中入水煮熟手擀面后捞出过凉备用。第四，锅中入油下五花肉炒出油脂，下葱姜蒜爆香。烹入料酒，下芸豆丁炒至变色，下生抽翻炒均匀倒入澄清的煮花蛤的原汤烧开。汤开后调味，加水淀粉勾一下芡，放入扒好的花蛤肉，撒香菜出锅即可。把过凉的手擀面盛在碗里，舀上一勺卤汁一拌。鲜，咸过瘾的《花蛤芸豆打卤面》特别有地方特色的一道小吃。干净是手擀面劲道，爽滑，卤汁里有花蛤肉的鲜，芸豆的嫰，甜，一点点的五花肉正好增添了卤汁的香，又不是那么的腻。花蛤的最佳吃法之一!小贴士:小贴士:第一，如果煮花蛤的原汤不足，可以适量添加一部分清水。第二，芸豆下锅后一定要多炒一会，防止芸豆入口有生生的口感，影响食欲。第三，喜欢鸡蛋的可以在出锅前打上一个鸡蛋，或者直接来上一个荷包蛋。花蛤还看见一个比较小众的吃法，就是用来炒鸡。看见加了大量的花椒，辣椒和郫县豆瓣酱，就感觉不会怎么好吃。因为海鲜毕竟就为了吃它的鲜味，加大量的调料来掩盖海鲜本身的鲜味，这样的做法不敢苟同。
清煮文蛤的做法，清煮文蛤怎么做好吃，清煮文蛤的家常文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。

蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻。

要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完。(收起)
食材
主料
文蛤
500g

辅料
姜
适量

步骤

1.买来的文蛤放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙

2.反复冲洗几遍

3.水中放姜片，水开后放入文蛤

4.煮至文蛤全都张开口

5.捞出控水即可
小贴士
因为制作过程没有放盐，吃的时候可以调制一个三合油(香油+海鲜酱油+辣椒油）

清煮蛤蜊的做法，清煮蛤蜊怎么做好吃，清煮蛤蜊将蛤蜊放入加入少许盐的水中，浸泡半天，使其土沙后，在将外壳刷洗干净，备用。将番茄去皮去籽后，切碎；蒜头ˊ.洋葱.九层塔也切成碎末，备用。取一锅，放入调味料.番茄碎.蒜头碎.洋葱碎，煮至滚，在将蛤蜊放入锅中，续煮至蛤蜊打开后在洒上九层塔碎末拌匀，即完成。
清煮蛤蜊的做法步骤图，清煮蛤蜊怎么做好吃主料蛤蜊500g辅料姜片3片蒜3粒油适量葱花少许步骤1.蛤蜊洗净，姜蒜各三片2.热锅下油放姜蒜一起炒3.倒入蛤蜊4.盖好锅盖煮五分钟左右，至完全开壳5.快出锅时放点葱花
爆炒花蛤怎么做好吃炒花蛤，首先要把花蛤放到水里煮开，然后冲洗干净，再在锅里加入油，加入葱姜蒜，爆炒，放入花蛤，加入米酒，生抽老抽小米椒爆炒五分钟即可

蛤蜊怎样做才好吃？蛤蜊放入辣椒胡椒粉淀粉腌制，油中放入葱姜蒜末辣椒生抽蚝油炒熟。
蛤蜊怎么煮吃

文章插图

主料：丝瓜2根、蛤蜊200克辅料：油适量、盐适量、姜片3片、小葱1根1、准备好原材料；2、蛤蜊买回来先泡水，盐水中加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；3、锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；4、直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；5、热锅凉油，放入姜末爆香；6、爆香后加入丝瓜翻炒；7、将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮；8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味；9、最后放入焯煮过的蛤蜊，大火煮开即可盛入碗中。10、端上桌了。
爆炒蛤蜊怎么做比较好吃炒蛤蜊做法一，材料"蛤蜊 30颗","姜适量","蒜 5-6颗","葱适量","香菜适量","小红辣椒 2-3个","糖适量","盐少许","黑胡椒适量","柠檬汁 1/2个","米酒 2汤匙","乌醋 1汤匙"做法1:蛤蜊买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中吐砂，备用。2:姜切片，蒜切片，辣椒切片，葱切和香菜小段，备用。3:预备一个锅，焯水至蛤蜊开口。4:热锅倒入适量的油，姜爆炒，再放入蒜、辣椒、葱段和香菜爆香。5:放入蛤蜊，糖，盐，柠檬汁，米酒，乌醋和黑胡椒翻炒即可。做法二，洋葱炒蛤蜊材料"蛤蜊一盘","洋葱 1/4颗","蒜末少许","姜丝少许","葱 2支","盐巴少许","米酒少许"做法1:准备材料有：蛤蜊洋葱1/4颗（细切）蒜末少许姜丝少许葱 2枝2:蛤蜊我通常喜欢买大颗一点的，肉质够厚而且很Q很扎实3:先将洋葱细、蒜末、姜丝全部下锅炒出香味4:炒到洋葱够软的时候，蛤蜊全下锅拌炒几下，再等蛤蜊大约9成都打开时再拌炒几下关小火等待剩下的蛤蜊全开，如果有些还是不开……放弃吧！可以准备起锅了5:淋上米酒，熄火上桌。是不是很快速又简单的料理~~洋葱炒蛤蜊无论配饭或当下酒菜吃都适合！做法三，香炒蛤蜊材料"蒜头 3瓣","蛤蜊 1斤","葱 1支","辣椒 1支","姜 3片","蚝油 2匙","乌醋少许","香油少许","米酒少许",做法1:备料，蛤蜊吐沙，蒜头*3瓣，姜片*3片，辣椒*1支，葱*1支（也可以使用九层塔）2:热油锅，加入蒜头、姜片爆香（嗜辣者可加入辣椒一起爆香）3:加入蛤蜊，倒入少许米酒去腥，蛤蜊大部分都开了即可开始调味，加入2匙蠔油，少许乌醋4:蛤蜊全开，起锅前加入葱（九层塔）及少许香油跟辣椒拌炒一下即可起锅做法四，辣炒蛤蜊材料做法1:放入蚬出水3分钟，直到所有蚬都开口2:放入姜，蒜，蒜蓉辣酱，“老干妈”辣椒酱翻炒1分钟3:之后加入青红椒4:最后倒入蚬炒匀5:装盘6:即成

蛤蜊怎么做好吃，有哪些功效？蛤蜊的制作方式有很多，比较常见的家常菜做法为葱油炒蛤蜊。蛤蜊当中的营养非常丰富，其含有一定量的无机盐、维生素、蛋白质等。而且值得一提的是蛤蜊当中的钙这类物质的含量非常丰富，适量吃一些能够帮助补钙。除此之外蛤蜊当中还含有丰富的维生素B12，人体如果缺乏维生素B12会引发恶性贫血，所以一些做过胃部手术后的人群可以适当吃一些蛤蜊。另外蛤蜊属于低脂肉类，所以想减肥的人可以多吃一点。

蛤蜊怎么做才好吃？蛤蜊放入辣椒胡椒粉淀粉腌制，油中放入葱姜蒜末辣椒生抽蚝油炒熟。
蛤蜊怎么做好吃蛤蜊做法汇总

1. 蛤蜊氽鲫鱼

制法：
1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。
2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼
，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。
特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
原料：
净鲫鱼 1条蛤蜊 20只
绿蔬菜 25克姜块 1块
精盐 2克味精 5克
姜末醋 1碟葱结 25克
绍酒
25毫升熟鸡油 10毫升
熟猪油 50毫升奶汤 1250毫升
2. 辣炒蛤蜊
(1)韩国辣酱蛤蜊

主料：红岛蛤蜊
辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！
做法：1.油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。
要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。
(2) 生抽辣蛤蜊
主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。
做法：1.同上。
2.八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。
要点：生抽一定要在出锅前加入
3. 葱香蛤蜊
喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做!

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
4. 懒人菜--蛤蜊丝瓜

材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

做法：
1).丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；
2).嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；
3).将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：
a．用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；
b．可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；
c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

5. 芦笋蛤蜊饭

6. 萝卜蛤蜊汤

原料：
白萝卜150克
蛤蜊200克
萝卜缨50克
高汤1杯
辅料：
药材
决明子50克
杏仁3克
调味料
盐1/3茶匙
做法：
1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。
2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。
3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。
Tips：
1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。
2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。
特色：
萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克) 。
7. 抗压舒眠蛤蜊汤

[原料/调料]
玉竹 8钱
百合 8钱
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
盐
1/2小匙
[制作流程]
(1)玉竹、百合用水冲洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。
(2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。
8. 上汤蛤蜊

原料：

材料：蛤蜊600克，榨菜丝1大匙，火腿丝1大匙，葱2根，辣椒1/2条，油条1根，香菜1小把，陈皮1小匙。调味料：（A）米酒1小匙，虾油1/2小匙。（B）鸡精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。盐少许。
制法:
（1）蛤蜊吐沙洗干净，葱切段，辣椒切斜片，油条切段，香菜切段备用。
（2）陈皮以热水浸泡，使味道溢出。
（3）炒锅烧热入油2大匙，炒香葱段，辣椒片，火腿丝，榨菜丝，加入A料及陈皮（带汁），加适量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油条，香菜，即可起锅。
小窍门:

一般将蛤蜊浸泡再水中，并于水中加盐，放置半天即能将沙泥吐净，如果家中有生锈的铁钉，将其泡入水中，吐沙效果更加。
9. 清茶蛤蜊汤

原料：
主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，矿泉水500克。
制法:
（1）将蛤蜊先泡水吐沙，2小时后洗净备用。
（2）将矿泉水烧热，将清茶冲泡1分钟，取出茶叶，将汤汁倒入沙锅中煮开，加入蛤蜊再煮开即可。
10. 酸菜蛤蜊汤

主料：酸菜、蛤蜊调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉
操作：
1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧；
2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。
11. 蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊
辅料：鸡蛋、葱花
调料：盐、鸡精、糖、料酒
操作：
1)、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中；
2)、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
12. 蛤蜊蛋汤

a. 原料:
蛤蜊500克鸡蛋2只木耳少许笋片25克
食盐2.5克味精1克
黄酒15克
制法:
（1）炒锅置旺火上，放入清水750克烧滚，投入蛤蜊，滚至壳张开，用漏勺把蛤蜊捞出，水倒入碗内，片刻后将上面清水，滗入另一只碗中待用，然后挖出蛤蜊肉。
（2）蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、味精和黄酒，烧至沸滚，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均匀地淋入，一经凝结即用手勺轻轻推几下出锅，先把蛋捞出，将汤倒入碗中后再放入蛋。
特点: 汤清、鲜，蛋浮于汤上不碎散，嫩，蛤蜊去净泥沙。
b. 蛤蜊蛋羹
原料:
蛤蜊鸡蛋胡萝卜红椒食盐
鸡精
c. 油条蛤蜊羹

做法与b大同小异，自己发挥吧。

13. 韭菜炒蛤蜊
a.

主料：蛤蜊500克，韭菜150克。

配料：酱油15克，味精、料酒、精盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各适量。

制法：
(1)蛤蜊洗净，入锅炒至开门，去壳取肉，洗净。
(2)韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
(3)将芝麻油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即成。

功效：此菜利于减肥，还可补充铁等微量元素，适合儿童食用、
b.另有一种粤菜做法，食疗效果：
主料：
蛤蜊肉120克，韭菜60克。
做法：
将蛤蜊用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食，每日1-2次。
药用价值：
主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。

14. 芥汁蒸蛤蜊
【材料】
蛤蜊300克
调味料
芥末1大匙、酒小半碗
【作法】
1.芥末加少许酒拌匀，调至黏稠状。
2.盘内放入洗净的蛤蜊，注入清水和酒，将调好的芥末放在盘的一边。
3.将蛤蜊放入蒸笼蒸5分钟，待蛤蜊壳张开即可。
15. 温情暖冬------ 清蒸蛤蜊

原料：蛤蜊、姜、蒸鱼酱油
P.S.
蛤蜊在开水中略氽，微微张口后马上捞出。

准备黄酒，小香葱切成末待用。

蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。

开锅，大火放入其中， 5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，搞定开吃！

文蛤可以烧汤吗怎么做简介鲜文蛤肉含有丰富的蛋白质、微量的脂肪以及多种维生素和微量元素。烹饪方法也比较广泛，适合煎、炒、烹、烩。做汤时，只要加上一点儿文蛤肉，汤味就会格外鲜美。文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。材料文蛤，嫩豆腐，虾仁，生姜，盐，黑胡椒做法1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来；2.嫩豆腐切小块；3.虾仁适量；4.生姜切丝5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味；6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。
蛤蜊干怎么烧好吃用蛤蜊和猪肉包饺子是最好吃的。把蛤蜊放开水里泡一百分钟后洗净剁碎与猪肉一起加耗油料酒葱姜末胡椒粉盐味精味极鲜酱油食用油调成饺子馅就可以包饺子了。

文蛤怎么洗？文蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。有时候存放文蛤的水很浑浊，买回来的文蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗文蛤表面，而是把文蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时），在泡的时候最好在水里放入适量盐，这样文蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。当泡到一定程度，文蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除文蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。洗或泡文蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染文蛤。
文蛤怎么煮文蛤是一种海鲜类的食物，而且它的滋补价值也是比较高的，文蛤有各种吃法，例如茶壶海鲜蒸或者是龙井竹荪汤，其主要的食材就包括文蛤，下文就是具体的制作介绍。一、茶壶海鲜蒸原料：文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克制作：1．以清酒和水煮开文蛤。2．将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。3．鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。4．注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。5．即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。6．将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。二、龙井竹荪汤材料：竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）、清水800ml、盐1/2茶匙（3克）。做法：1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。2、用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。3、砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤开口后，倒入茶汤和竹荪段，煮开后调入盐即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。小贴士：文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙，但市场上一般出售的都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻。要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完。

清蒸文蛤的做法海鲜味美，颇受人们喜爱。爱吃海鲜的朋友一定知道，海鲜最好的吃法就是白灼和清蒸了。文蛤是一种十分鲜美的海鲜，而且十分容易做，特别对于新手朋友来说，清蒸文蛤就再好不过了。那朋友想知道清蒸文蛤的做法大全吗?今天，小编就为大家简单介绍一下。清蒸文蛤的做法大全吗因为文蛤一年四季都可以买得到的，而且在海鲜当中，文蛤是属于价廉物美的那种海鲜，花不多的钱就可以做上一大盘，便宜一起享用。1.文蛤单独清蒸(1)准备材料。主料是用约一斤半文蛤，因为文蛤壳比较重，所以数量如果太少的话，能吃到的肉就不多了。另外，准备适量的酱油、陈醋、辣椒油、花生油、小葱和生姜。(2)方法步骤第一步，将买回来的文蛤装在大盆里，加上水，滴上几滴香油和盐，轻轻摇晃一下，促进文蛤将沙等脏物吐出来，多换两次水，直到其吐干净为止，这个过程可能需要几个小时。将生姜成丝、葱切成葱花。第二步，将文蛤的表面冲洗干净，然后捞出来沥干，再均匀地铺在蒸盘之上。第三步，架好蒸锅，加入清水，放上蒸格，使用大火将水烧开，然后将蒸盘放在蒸格之上，盖好盖子继续蒸。从水开之后放入蒸盘开始计时，蒸10分钟到15分钟，这主要根据所买文蛤的大小来定，如果个头大一点，时间就长一点，反之亦然。第四步，等蒸好关火之后，再焖一会儿。将切好的姜丝和葱花用花生油爆香之后装入小碟，加入酱油、陈醋和辣椒油，作为调料。第五步，揭开锅盖，把蒸好的文蛤取出来，就可以使用调料醮着吃了。2.文蛤蒸粉丝(1)准备材料。主料是用约一斤半文蛤，参照文蛤单独清蒸的方法，将文蛤弄干净备好。将粉丝用温水泡软之后捞出来沥干备用。准备适量的酱油、陈醋、花生油、小葱和生姜。(2)方法步骤第一步，将文蛤的表面冲洗干净，然后捞出来沥干，再均匀地铺在蒸盘之上，然后将泡软的粉丝均匀地铺在文蛤之上，滴上酱油、陈醋和花生油，撒上小葱和生姜。第二步，架好蒸锅，加入清水，放上蒸格，使用大火将水烧开，然后将蒸盘放在蒸格之上，盖好盖子继续蒸。从水开之后放入蒸盘开始计时，蒸10分钟到15分钟，这主要根据所买文蛤的大小来定，如果个头大一点，时间就长一点，反之亦然。第三步，等蒸好关火之后，再焖一会儿，然后揭开锅盖，把蒸好的文蛤取出来，就可以尽情享用了。3.文蛤蒸鸡蛋(1)准备材料。主料是用约半斤文蛤，参照文蛤单独清蒸的方法，将文蛤弄干净备好。准备4个蛋鸡，适量的酱油、小葱和盐。(2)方法步骤第一步，将鸡肉打入大碗之中，加入适量的清水，放入适量的盐，搅拌均匀之后倒入大一点的深口盘子，将洗干净的文蛤放在盘中，注意要摆放均匀，滴入数滴酱油。第二步，架好蒸锅，加入清水，放上蒸格，使用大火将水烧开，然后将蒸盘放在蒸格之上，盖好盖子继续蒸约12分钟。第三步，打开蒸锅，将切好的葱花撒在蒸好的文蛤蒸鸡蛋上面，就可以出锅享用了。怎么样，小伙伴们，是不是特别简单。想要吃清蒸文蛤的话，赶紧行动起来。蒸文蛤很容易，主要是调料要做好，和文蛤的香甜搭配，才能发挥出最好的效果。如果想吃原汁原味的文蛤，就不必做调料了。知道清蒸文蛤的做法大全了吗?赶快试一试吧。

炒文蛤的做法大全【文蛤怎么做好吃】文蛤是贝壳类中的一种小海鲜，味道非常鲜美，营养也特别的丰富。在老家这边，靠近海的地方，还有专门挖文蛤的地方，每到天气热的时候，就会有很多人前去玩耍。去外面吃饭比较多的朋友，应该经常能够看到文蛤炖蛋这道菜，嫩滑的鸡蛋羹配上文蛤肉，味道非常的鲜美。其实，在我们老家江苏南通，还有一种做法特别受人们欢迎，它就是韭黄炒文蛤，脆嫩的韭黄，配上鲜味十足的文蛤肉，鲜上加鲜。今天咱们就来说说这道韭黄炒文蛤的做法，简单又快手！用料：韭黄，文蛤，生姜，盐，白胡椒粉，料酒，油。做法：用水清洗干净文蛤外壳儿上的泥沙，用刀将外壳儿撬开，割断贝壳上的闭壳肌，取出文蛤肉。(取出肉的时候，会带有一些淡白色的汁水，这个可以保留?。?味道会很鲜，但不喜欢的朋友，也可以不用。)韭黄洗净后，切成4厘米左右的长段。锅内倒油，油热后放入姜丝爆香。先倒入文蛤肉，稍微炒一炒，加一点料酒和白胡椒粉去腥，炒至文蛤肉变色，就可以先盛出来了。再往锅内倒一点油，将油尽量烧热一点，随后倒入切好的韭黄，快速翻炒。炒至韭黄变趴下来后，加盐调味。炒匀后，倒入刚才炒好的文蛤肉，翻炒均匀，就可以出锅了。这道韭黄炒文蛤就做好了，看着简单，却让这个家常菜别有一番风味，味道鲜美，口感又特别好，喜欢的朋友不要错过哦！