耐泡$3冲、5冲、10冲,白茶泡到多少冲还有足够的味道,才能算耐泡?

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
古时虽没有快递一词,但有快递的事。
长安回望绣成堆,山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。
诗中所写的场面,壮观程度远可入现代的影视。
以诗证史,杜牧的这首诗,似乎可为宋人欧阳修等人所撰写的《新唐书》中的故事作证。
其中写道,“妃嗜荔支,必欲生致之,乃至骑传送,走数千里,味未变已至京师。”
这荔枝是从哪里送来的,书中没说。
但对于水果,尤其是荔枝这般娇嫩的水果,时间就是生命,是能否保鲜的关键。
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在交通并不发达的古代,能在“数千里,味未变”之前,就把荔枝送到京师,唐朝这快递也太快了。
【 耐泡$3冲、5冲、10冲,白茶泡到多少冲还有足够的味道,才能算耐泡?】有些事情,讲究效率。
为了能让贵妃吃上鲜荔枝,唐玄宗不惜劳民伤财,只为博得妃子一笑。
而有些事情,却在于享受“慢”。
比如,喝茶。
若是不慢慢喝,又怎么能品味出其中层次多变的香气,淳和丰腴的汤水?
况且,好茶向来是能泡到十冲以上,耐泡度极佳。
可近日却有茶友问,自己用110毫升的盖碗泡白茶,5冲以后就没味道了,这正常吗?
想来,自然是不正常的。
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《2》
在买茶之前,很多茶友都会关注一个问题:
这个茶耐不耐泡?最多能泡几冲?
因为在他们眼中,耐泡度可以判断茶叶的品质,从而决定买不买这款茶。
的确,耐泡度在一定程度上代表茶叶的养分充盈,经得起反复冲泡。
还有一种特殊情况是,明明是同一款茶,但时而耐泡,时而不耐泡。
就拿白茶为例,耐泡与否,关键要看茶叶本身的品质以及冲泡方式。
太姥山的高山白茶,茶园海拔较高,温度低,“温、光、水、气、土”皆优秀,有利于茶树积累内含物质。
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采摘之后,把茶青及时薄摊薄晾在水筛当中,离地70公分左右,进行温和的日光萎凋。
萎凋结束,还需要进行低温慢烘,进一步让白茶变得干燥,直到含水量低于8.5%。
成品的白茶,用三层包装法妥善保存,封箱陈化。
产区好、工艺精良、仓储得当的白茶,内在的养分也得以完整保留。
到了冲泡的时候,滋味物质就会均匀释放出来,一冲又一冲。
有时候,因为茶叶太耐泡,到了七八冲就喝不下了。
为了不浪费,只好丢进煮茶壶里,继续榨干它的养分,才不浪费。
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好茶,必然是耐泡的。
而劣质的白茶,养分匮乏,耐泡度也不尽如人意。
另外,茶叶条形的完整度也会在一定程度上影响耐泡度。
比如,当一泡白茶中有太多的碎茶,耐泡度就会降低。
原因在于,完整茶叶的内质释放速度均匀,耐泡度高,而碎叶的内含物质析出速度更快,也就显得不那么耐泡。
也正是因为如此,一些袋泡的茶,茶叶细碎,一泡之后味道就淡了。
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《3》
更多时候,耐泡度是比较出来的。
之前也有一位茶友说,买了我们家的白毫银针,但才到第6冲,味道就很淡很淡了,几乎和白开水一样。