华宝|老字号华宝楼焕新开业不收租金只招主理人，能吸引Z世代放弃奶茶改喝茶吗( 二 ) |喝茶|陈设|戎新宇|沈斌

“我们调研发现， Z世代年轻人与国际接轨，有着‘天然自信’ 。 ”沈斌认为，从业者要通过对传统文化的理解和创造性转化，把内容变成产品，通过产品加强传统文化与年轻人的血脉联系，让文化自信更丰富。
不虚谈“文化” ，更有文化风味
经过华宝楼二楼拐角处， “铁画轩”一排琉璃人偶吸引了采访人员的目光。这时，铁画轩主理人戎新宇从陈列架后探出身子，邀请采访人员进去坐坐，喝一杯他泡的茶。长条形茶桌上已坐着三个先来的客人，虽然彼此并不熟识，却围绕手中的杯子打开了话匣子。
“叫‘老板’太商业；叫‘老师’又不敢当。 ”戎新宇介绍“铁画轩”时称之为“堂口” ，可以理解为过去对“品牌”的俗称；而他对自己的介绍则是“主理人”——如今潮牌创办者的惯用称呼。
一新一旧，在这里如此碰撞。

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老豫园商场
华宝楼前身老城隍庙工艺品商场，是改革开放后上海最早开设的工艺美术品专业商店之一。 1994年9月华宝楼竣工，商场由城隍庙大殿迁入，工艺美术品、珠宝古玩、书画艺术品是主营项目。
沈斌介绍，升级改造时大家都觉得工艺美术品类繁多，需要选择一个主题聚焦做深，以适应当下环境并形成IP 。几经争论，这个主题落在“茶”上。 “茶在时间上贯穿了中国的传统与现代，又可以向香器、花器等东方美学生活延展；它既充满烟火气，又蕴含着形而上的生命态度。 ”
不过，要以“茶文化”吸引年轻人并非易事。在网络上， “开口就谈‘茶文化’”已是被年轻人嘲笑的“油腻中年”显著标志。
“文化商业最怕文化虚化。 ”在与诸多堂口接触时，沈斌不是没遇到过“引经据典、云里雾里”的人，他对主理人的要求是“把专业问题说清楚”：“物品的材料、工艺、器型、纹样等元素要说清楚，和当下生活的结合与运用要具象化。 ”
“你走进星巴克，从没人问你懂不懂咖啡。 ”主理人不仅是“掌柜” ，更是文化传播者。戎新宇一直认为，传播传统文化时，对内要“不断降低门槛” 。他自称“茶世界看大门的” ，只要有人愿意喝他一杯茶，他就会把人“拽进来玩”：“不喜欢喝茶，那喝奶茶吗？茶叶也可以调出粉色、紫色不同颜色的”“咖啡拉花很神奇吗？中国古代茶百戏就能画画写字，甚至能画山水图”……

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茶也能”画画“
传统文化要走进千家万户，需要相对平价的产品，吸引“藏家”“玩家”之外的非专业消费群体。而横亘在传统手工艺与普通消费者之间的，是“非标产品”的定价迷雾。加上“文化赋能”的说辞，这类产品往往让人觉得“水太深” 。
如今华宝楼统一把关选品，产品保真且价格不高于原产地，售后服务统一规范化；各堂口主理人则以专业视角讲解其价值构成：“这是建立人与人的信任” 。
“选品之前先选人。 ”在沈斌看来，如果说商品是零售、奢侈品是服务，文化商业则是社交：从“人与物的交流”到“人与人的交流” 。
不当“房东” ，也许收获更多
穿行在华宝楼中，未必有销售员追着问“要买什么” ，但一定有主理人招呼“进来坐坐”“喝一杯茶” 。
这种方式被戎新宇称为“放水养鱼”：“也许有人来喝了十次茶没有交易过一次，但我花的这些时间，等于占有了客户同等长度时间，在场景消费中就是一种成功。 ”在他过去的经验里，这样的方式屡试不爽：客户一旦消费，往往“黏性极高” 。