人间|进击的美食，风味的人间( 三 ) 美食|季大海|观众|母立平|风味

《风味人间3·大海小鲜》里还有用有鳗鱼做皮制成的饺子，石花菜浆凝固加水果制成的甜品四果汤等。
料理一些食物，直接蒸煮即可，但也有工序复杂的美食。
有时候会惊讶于中国人对食物的良好耐心。
但看到叶国双的儿子大学放假回家，吃着厨师父亲做的菜，跟摄制组说「我不能评价他（父亲）做的菜好不好吃，因为那是从小吃到大的味道」，一边说一边红了眼眶，突然发现原来人们对家的难言感情，都被食物承载着。
那一刻觉得，再多工序和耐心，食物都担当得起。
因为它不单果腹，更是情感的介质。
《风味人间3·大海小鲜》里，平潭男孩林本本最爱的「金蟳糥米饭」里有父爱；「海猛子」老王完成捕捞与妻子一起处理海参，吃到妻子做的参花，一脸满足；暖暖离开外公外婆时，鳗鱼成她童年记忆的味道……

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食材千百种，烹饪手艺花样百出，每片海产的食物，替海域讲述着更深层次的的味道故事。
中国人为什么为了美食那么拼？
答案藏在人类刚需的生理需求和情感需求里。
03
人生人文，风味宇宙
《风味人间3·大海小鲜》「鲜睹为快」看片会上，陈晓卿说：「李勇之前拍的都是海洋生物，还是保护动物不能吃。他这次想找一个会说话的海洋，拍又美好又能吃的东西。」
「会说话的海洋」是什么？
是与海共生的人们。
陈玉香的故事，是海洋在跟人类讲信任。
为采佛手螺不惜搏命，是渔民靠海生存的切面。勇敢搏击的另一面，是家人之间在险境之中的极致信任。
能够攀上礁石不惧风浪，是因为丈夫的渔船就在海上，即便被风浪冲进海里，也能游到船附近被丈夫救援。

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【人间|进击的美食，风味的人间】这种把命交给另一半的信任，是海域滋生的。
什么叫赖以生存？答案在让人命悬一线，又给人无限生机的海洋里。
窥一斑见全貌，出海的渔民，也是孩子的父母，从捕食者到烹饪者，海生海养的人面对险境勇敢，面对家人温柔，面对摄制组真实直率，他们的生活状态，是一片海域鲜活的生命与情感，是海涨潮退潮之间，与人类的隽永故事。
《风味人间》系列行至第三季，除了一以贯之表现食物背后的人，对于人文精神的探索，拓宽到了海洋故事的代代传承。
比如第三季每一集都会出现孩子，他们看似是家庭关系必不可少的元素，实际有海洋精神的传承意味在。
第六集中，年近而立之年在许多职业中摇摆过的阿栋，决定回到老家汕尾。在此之前，母亲对他的工作状态不了解，他对老家的妻儿耐心也不够。
回家以后，他跟随家人一起出海捕捞，在母亲的教导下，将捞回来的墨鱼洗净加盐晾晒成墨鱼脯。
跟家人长期相处，是共同劳作，也是弥合亲情。
阿栋的记忆中，最好吃的食物是妈妈做的猪脚墨脯鸡，那是妈妈的味道。
如今小儿子帮他搬运晒好的墨鱼脯，让他煮猪脚墨脯鸡，一代的味道传给下一代，「妈妈的味道」在阿栋手中，变成小孩心里「爸爸的味道」。

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大人捕食烹饪，孩子享受美食，成长无限延伸，关于海洋的记忆，就有了传承。