馄饨|张海媚：会“行走”的扁食( 三 ) |北方

“扁食”的辗转与定型
“饺子”实物由汉至维， “扁食”名称由维至汉，折射出汉族与周边少数民族经济文化的互鉴和交流。 “扁食”名称入汉后，又由北至南，形成南北共用同一词形的语言事实。《现代汉语词典》释“匾食(扁食)”为“〈方〉饺子或馄饨” 。实际上，在南北方言中， “扁食”或指“馄饨” ，或指“饺子” ，几无杂厕。且南“扁食(馄饨)”北“扁食(饺子)”地域分布鲜明，从历时层面看，南北扁食的“同名异实”大概萌芽于明清时期，其形成原因和民族的迁移及南北饮食的差异密不可分。
【馄饨|张海媚：会“行走”的扁食】“普—方”“方—方”之间“同实异名”和“同名异实”现象屡见不鲜，看似同一词形，听似同一名称，但却对应不同实物。因此在方言地理学的田野调查中，要注重词形和实物的结合，不仅要考虑词形所指事物的形制和分类，还要把不同地区容易混淆的事物照片出示给发音人。 “扁食”的南北不同所指说明了南北词语的移动和融合，正是南北语言的交融，汇织成今天纵横交错又层次分明的方言分布画卷。