春节|初三宜“赖床”，一起看年俗( 三 ) |福建|灶神|祭灶|尾牙|福州

但我们还没说到地位最尊贵的“天公” 。闽人认为“天公”至高无上，不应图绘其形象，也不应在民家室内供奉（即使一般的庙里也没有），只设一个香炉（称为“天炉”）在厅前见天的位置，朝外望天祭拜，供桌也得向外摆设。闽南还悬挂特殊的“天公灯”以示尊崇。
在重视礼俗的传统社会，人居的礼制功能也是不容忽视的。
06
过新年：有个地方竟然不在初一？
从尾牙开始，福建人已经为大小神明忙了半个月，到大年夜终于是一家人自己过了。在过去这一天是全年吃得最好的日子，如今物质丰富，倒也不需要一心盼着过年。不过大年夜吃的很多菜，是有吉祥寓意的，所以多年来一直保留着。比如说闽南象征平安长寿的整根的青菜（芥菜、韭菜居多），福州象征新年太平的太平燕（一定要放两个谐音“压乱”的鸭蛋），还有各地皆有的血蚶，因为蚶壳摩擦的声音特别像一串铜钱在响，也象征着特别好的彩头。
吃完团圆饭，守夜到交子时分，许多人顶着浓浓倦意去庙里烧头香。睡到天亮，第一餐往往又是有“好意头”的线面。随后是一天的走亲访友道贺新年，与其他地方无异，就不赘述了。
不过，在莆田，正式的大年夜却是初四这一天，俗称“做大岁” 。这是因为明嘉靖四十一年冬，倭寇攻陷莆田，烧杀抢掠，死者无算，直至次年正月初一才被戚继光率军收复，在初二这一天，众人敛葬死者（故莆俗初二不得拜年贺岁），到了初四才安顿下来补过新年，并将此俗传承至今，作为对地方“痛史”的长远回忆。

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福州拜斗仪式上的斗，摄：张继州。
07
拜斗：新春祈福仪式
北京人正月初八去白云观“顺星” ，福州人则在各宫庙做拜斗仪式，这是古老的星辰崇拜在各地的不同传承形式。
拜斗就是礼拜北斗。道教崇拜北斗七星（七位元君）和北斗之母斗母元君，认为礼敬他们可以消灾解厄、护佑合家平安。拜斗法事在全国各地道教中流行，不过在福州的受欢迎程度特别高，参与度最高的道教法事就是“穹窿玉斗” ，不论神明生日还是普度法会往往都设置这一环节。如果在新年进行集体拜斗，多数会安排在初七这一天。
拜斗最有意思的地方是信众的参与感很强。每个人要捧一个四方的“斗”（偶尔有圆的），它最早是各家量米的容器，现在香烛店里也有成品，用来象征宇宙；斗里盛米，象征万星，还要撒上红枣、瓜子、花生、桂圆、栗子，寓意“五子登科”；斗的四边插上尺子、杆秤、镜子、剪刀象征青龙、白虎、朱雀、玄武；在斗里点燃香烛，四周再插上红筷子，缠上红绳，这一套“小宇宙”就完成了。道士负责搭建坛场，扎制“斗门”——一般是用青翠的竹叶加上红布做成的一道拱门。当拜斗进入“绕斗”的环节，道士带着捧着斗的信众依次穿过“斗门” ，象征着进入“与道合真”的世界。有些庙占地狭小，容不下那么多信众，人们就捧着朱红的斗，嘴里呵着热气，在道士 “转斗转东方，东斗星君把斗转啊～”的吟唱中，绕了一圈又一圈，仿佛这新一年的好运全都靠着这一刻的凝神聚气。
08
拜天公：猪和羊最不愿意遇到的一天
初九是玉皇大帝诞辰，闽南称之为“天公生” ，是日凌晨，家家户户摆设香案朝外对空祭拜。少数奉祀玉皇的宫庙，如莆田的凌云殿、泉州玄妙观和漳州玉尊宫，此时香火极盛。漳州玉尊宫近年拜天公的盛典因为场面极为盛大而常常登上媒体，共有400多桌供品， 100多头全猪全羊齐齐摆在庙前，献祭上苍。