|草原客户端记者在北京｜元宵节体验“舌尖上的北京” |北京|国家级非物质文化遗产

2月15日，农历正月十五元宵节，由2022北京新闻中心主办的“双奥之城新气象——2022中外媒体北京行”城市形象特色采访活动，邀请了来自国内外33家媒体的60余名中外采访人员，走进位于北京东城区鲜鱼口的便宜坊大酒店，体验传统美食制作，感悟京味文化底蕴，领略“双奥之城”的活力风采。

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600年焖炉烤鸭是便宜坊的特色，《帝京岁时纪胜》中记载有“南炉鸭，烧小猪，挂炉肉” ，其中的“南炉鸭”指的就是便宜坊的焖炉烤鸭。
北京便宜坊烤鸭集团品牌经理罗英男对采访人员们说：“便宜坊品牌创建于明朝永乐十四年（公元1416年），是中国商务部首批认定并授予牌匾的‘中华老字号’ 。新中国成立后， ‘便利人民，宜室宜家’成为便宜坊的经营理念，我们致力于让每一位中外宾客在享受美食的同时，享受文化、享受时尚、享受健康、享受幸福。 ”

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采访人员们首先来到烤鸭制作间，观看焖炉烤鸭制作技艺。便宜坊经营的焖炉烤鸭是北京烤鸭两大流派之一，特点是烤制过程鸭子不见明火，皮酥肉嫩，口味鲜美，表面没有杂质，干净卫生，有益健康，也因此被誉为“绿色烤鸭” 。便宜坊焖炉烤鸭技艺在2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。

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采访人员们不仅品尝了焖炉烤鸭的美味，还在国家级非物质文化遗产焖炉烤鸭技艺传承人李洋的带领下，兴致盎然地参加了鸭坯题字活动。嘉宾们与采访人员一道在鸭坯上写下了北京冬奥会主题口号“一起向未来”字样，赢得现场一片欢腾。
还沉浸在烤鸭的美味中，采访人员们又惊叹于“都一处”烧麦制作绝活。 “都一处”品牌始创于公元1738年，同样为国家商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号” 。在280多年的传承中， “都一处”形成了精湛的制作工艺，以面作皮，以肉为馅，顶不封口，状如石榴，从和面到蒸熟共16道工序，擀皮、包制过程极具技术性和欣赏性。 2000年， “都一处烧麦”获得“中华名小吃”认定；2008年， “都一处烧麦制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。

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在活动现场， “都一处”烧麦制作技艺传承人吴华侠向采访人员们展示了烧麦擀皮工艺，采访人员们也纷纷动手，体验了一次 “花式包饺子”的乐趣。蒸熟的烧麦玲珑剔透，皮薄如翼，顶端泛着“白霜” ，酷似盛开的花朵，一口下去，大家纷纷叫绝。
天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸。在中国传统元宵佳节，采访人员们又跟随锦芳小吃制作师傅赵双宇，学起了摇元宵。

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元宵馅料在装满糯米粉的竹筛中经过反复摇晃、沾水，就像滚雪球一般，粉皮逐渐变厚，一颗颗圆滚滚的元宵就此诞生。据介绍，摇的过程要让元宵充分碰撞，这样糯米粉才能黏得更牢，手工制作时整个过程大约需要15分钟，每一个元宵的重量为25克左右。
韩国采访人员崔宪圭看到师傅精湛的手艺后跃跃欲试，在现场师傅的指导下，他尝试了制作，现场采访人员们都为他喝彩。