茶叶&白毫银针存冰箱3年，再拿出来会和新茶一样吗？如何存出好白茶？( 二 ) 人约黄昏后|观灯乐行|京城|齐

其实从某些方面来看，白茶和人很像，都喜欢常温条件，不喜热也不喜冷。
正如在福州这个城市，夏天酷热难耐，天天高温预警，冬天则阴冷潮湿，冻得让人只想躲在屋子里。
这时候，就特别想念25℃左右的天气，天高云淡，晴空万里。

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不会令人大汗淋漓，也不会瑟瑟发抖，不冷不热的天气，出门踏青再适合不过。
无奈，福州的春天和秋天，都太过于短暂，稍纵即逝。
巧合的是，白茶喜欢的温度，也是在25℃左右，合适的温度，才是白茶保持着适宜的转化速度的最佳温度。
其次，冰箱里的水汽重，白茶容易受潮变质。
在白茶的仓储条件中，重中之重，就是保持干燥。
尽人皆知，白茶的工艺很简朴，以萎凋和干燥为主，把水分做干便好。
在制茶过程当中，最为基础的理念，就是不过度破坏茶叶的内质，把养分尽可能多地存留下来。

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国标中有要求，品质合格的白茶，含水量不得高于8.5%。
所以，比起其它茶类来说，白茶更惧怕水汽。
当大把的水汽接触到白茶，含水量上升，品质则降低。
白茶变得不再干燥，随之而来的，还会散发出巧克力味、酸梅味、霉味等怪味。
最后，冰箱里还充斥着各种各样的异味。
相信有部分茶客，专门准备了一个冷藏柜，将茶叶和日常存放食物的冰箱分隔开。
但大多数的茶客，并没有这么多的精力，只是借助冰箱来冷藏。
一边，是具有很强吸附性的茶叶，一边，是各种食物混合在一起的杂味。
当白茶吸收了这些异味以后，自然而然，影响了本身纯正的风味，气味变得古怪，甚至催生出了一种“冰箱味”。

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《4》
如何才能保存好白毫银针？
第一，要做好密封。
在正式收藏白茶之前，一定要做好密封，用铝袋、食品级塑料袋和纸箱，层层封好。
倘若没有密封，把白茶暴露在空气当中，水汽大量涌入，很快就会和箱子中原本干燥的茶叶发生不良反应，令茶叶受潮。
不需要太长时间，便会引起发霉、发酸，最终导致茶叶变坏。
被存坏的白茶，可不仅仅是口感不好的问题了。
发霉以后，茶叶当中的会发生各种细菌变化，泡来喝，流进肚子里的是什么东西？会不会伤害身体？
一切都是未知数。
故而，存坏的白茶，只能忍痛丢掉，重新开始。
而三层包装法的目的，说白了，就是给外界的水汽、空气和异味，设下重重阻碍。
有了这么多层次的保护，水汽便不能轻松地进入到箱子里，白茶受潮的风险将会大大减小。

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第二，要离墙离地放置。
家里的墙壁和地板，是比较容易潮湿的地方。
楼层比较低的住户，如果恰好遇到了雨季，地板上湿漉漉的，纸箱受此影响，会损耗箱内茶叶的内质。
相信南方的茶友，在回南天和梅雨季节的时候，应该深有体会。
空气潮湿，水汽过度饱和，甚至到了能直接掐出水的地步。
连墙壁和地板上，能看到往外不停渗出的小水珠。
因此，为了防水防潮，就要把箱子密封好以后，离墙离地放。
最好是垫高一段距离，或者是放在木架上，离地、不贴墙即可。

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