茶叶&白毫银针存冰箱3年，再拿出来会和新茶一样吗？如何存出好白茶？人约黄昏后|观灯乐行|京城|齐

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对于收藏品的投资，人们无外乎几种心理需求：
一是追求升值，实现利益最大化；
二是欣赏把玩，愉悦心灵；
三是装饰门面，营造一种艺术氛围。
其中，升值是每位投资者摆在第一位的追求。
收藏白茶，也不例外。
在茶圈里，白茶被称为“可以喝的古董”，可不是随便说说的。
哪怕不拿出去卖，藏在家里，只要想一想这些珍稀的宝贝们，也会让人自觉堆金积玉。

文章插图
估计睡着了都会笑醒。
其中，在收藏榜上排行前几的，绝对有白毫银针的一席之位。
而就算不是为了收藏，而只是单纯地喝茶，白毫银针也是有条件者最好的选择。
可前段时间，收到茶友寄来的一小包白毫银针。
他说，这是自己存了3年的成果，可前段时间拿出来喝，发现香气滋味都变淡了。
于是便寄了一些过来，打算给我们鉴定一下有没有变质。
刚一打开袋子，一股怪味就扑面而来。
变味变质，已经是板上钉钉的事实了。

文章插图
《2》
我问他：这茶是怎么存的？有密封干燥吗？
茶友回答道，差不多是2019年买的，买回来以后就马上存进冰箱了，过了快3年才重新拿出来。
此话一出，我们俩就被惊掉了下巴。
白茶怎么能像绿茶一样，长年存在冰箱里呢？
绿茶有杀青，不发酵，所以制作完成以后，要趁鲜喝。
尤其在没有冰箱的年代，绿茶存半年到一年，就差不多了。
而现在有了冰箱，可以低温冷藏，再加上提香机等设备，绿茶的保质期也在延长。

文章插图
不过，绿茶毕竟是喝“鲜”的，保质期最多不会超过2年。
一旦存放时间长了，绿茶的鲜味就没有了。
很多新茶友都曾经提到过，白茶喝起来和绿茶有点相似，都是鲜爽的，空灵的，清灵的。
不可否认，在一定程度上，以鲜爽感著称的白茶，确实会给人带来一种“像绿茶”的错觉。
但白茶与绿茶最大的区别，是它可以久存。
这便是绿茶所不具备，而白茶拥有的绝佳优势。
原因在于，白茶不杀青，多酚氧化酶的活性被保留了下来，因此在白茶陈化的过程里，茶多酚的含量会不断下降，并生成其它物质。

文章插图
如此一来，白茶喝起来，便不会对胃造成太大的刺激，胃弱的茶客也能喝。
而相比起来，温和的老白茶似乎更受大众的喜爱。
抛开“一年茶，三年药，七年宝”的说法，老白茶真正吸引人的地方，在于独特的香气和滋味。
老银针中的稻谷香、药香、陈香，汤感醇厚，稠滑，绵劲悠长。
想要存出优质老白茶，就必须遵循5大规则：密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
很显然，冰箱里的环境，并不适合白茶的陈化。
非但没有益处，反而还会害得茶叶受潮变质，失去价值。

文章插图
《3》
为什么白茶不能存在冰箱里？
首先，冰箱里的温度低，不利于白茶良好陈化。
要知道，不管是冷藏层还是冷冻层，温度都是在0℃上下。
而过于低温的环境，会大大减缓白茶的陈化速度。